PIZZETTE di PANCARRè con PESTO e mortadella: l’idea sfiziosa per la cena che prepari in 5 minuti, cotte in padella, senza forno, perfette per l’estate, ottimo antipasto o aperitivo.
Quante volte vi è capitato di tornare a casa stanche, con il frigo che piange e una voglia matta di qualcosa di buono che non richieda ore ai fornelli? Se cercate una cena lampo o un aperitivo veloce che faccia fare “wow” a tutti, queste pizzette di pancarrè sono la vostra salvezza. Dimenticatevi impasti, lievitazioni o forni accesi che trasformano la cucina in un forno crematorio: qui si va di padella ed è tutto pronto in un battibaleno.
L’abbinamento tra il profumo del pesto alla genovese e la delicatezza della mortadella rende queste pizzette con pesto e mortadella incredibilmente golose. Sono talmente facili che potete prepararne a decine in pochi minuti. Che le serviate come antipasto sfizioso o come cena informale, vi garantisco che la combinazione tra la croccantezza del pane in cassetta e la cremosità del pesto vi conquisterà al primo morso.
Ingredienti
Strumenti
PIZZETTE di PANCARRè con PESTO e mortadella: idea sfiziosa in 5 minuti
Se utilizzi il pane per tramezzini come me taglialo a metà, olia una padella, falla riscaldare per bene e cuoci il pane rigirandolo, deve dorare.
Farcisci con il pesto, pezzetti di provola, la mortadella e ancora provola. Rimetti in padella con il coperchio chiuso e cuoci qualche minuto, il tempo di sciogliere la provola.
Aggiungi pistacchi o granella e servi caldi.
Bon appétit
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PIZZETTE di PANCARRè con PESTO e mortadella: idea sfiziosa in 5 minuti
I miei consigli per pizzette perfette
Il pane giusto: Potete usare il classico pancarrè, ma se trovate quello per tramezzini (quello lungo e senza crosta), farete ancora prima e avrete pizzette più sottili e croccanti!
Il tocco finale: La mortadella va aggiunta sempre a fuoco spento o proprio alla fine, appena prima di servire. In questo modo resterà morbida e non diventerà gommosa con il calore della padella.
Padella ben calda: Il segreto per una “pizzetta” che non si impregna di olio è scaldare bene la padella prima di adagiare il pane. Un filo d’olio extravergine basterà per renderle dorate e irresistibili.
Variante gourmet: Se volete renderle ancora più speciali, aggiungete una manciata di granella di pistacchi sopra la mortadella: il contrasto di consistenze è pazzesco.
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FAQ PIZZETTE di PANCARRè con PESTO e mortadella: idea sfiziosa in 5 minuti
Posso usare un altro tipo di pane?
Certamente! Se non avete il pancarrè, potete usare delle fette di pane casereccio (tagliate sottili), della piadina a pezzi o persino delle tortillas di mais. L’importante è che la base sia abbastanza sottile per diventare croccante in padella.
Si possono fare senza mortadella?
Assolutamente sì! Se siete vegetariani, potete sostituire la mortadella con della stracciatella di bufala, pomodorini freschi o delle verdure grigliate. Il pesto si sposa bene con tutto.
Posso prepararle prima?
Il consiglio è di assemblarle al momento, ma potete preparare la base (il pane con il pesto) in anticipo e tenerle pronte su un vassoio. Vi basterà saltarle in padella solo un minuto prima di portarle in tavola.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, eccome! Mettetele nella friggitrice ad aria a 180°C per circa 3-4 minuti. Diventeranno ancora più croccanti e uniformi, perfette se volete evitare del tutto l’uso dell’olio.
Quanto tempo si conservano?
Sono pensate per essere mangiate calde e filanti. Se dovessero avanzare, potete conservarle in frigo per un giorno, ma vi consiglio di scaldarle un minuto in padella prima di mangiarle, altrimenti il pane perde la sua tipica croccantezza.
Dosi variate per porzioni