Rotolini di brioche alla marmellata, soffici e golosi, ricetta perfetta per la colazione, ottime per la merenda di grandi e bambini, fatte in casa sono buonissime e senza conservanti. Una coccola genuina e senza conservanti, facilissima da preparare. Queste girelle sofficissime sono la ricarica giusta per iniziare la giornata o per la pausa dolce di tutta la famiglia.
Se al mattino amate svegliarvi con il profumo dei dolci appena sfornati, dovete assolutamente provare questi rotolini di brioche alla marmellata. Parliamo di una preparazione lievitata incredibilmente rustica e genuina, che vi regalerà delle girelle soffici e golose, ideali per l’inzuppo. Questa è la ricetta perfetta per la colazione, ma vi assicuro che queste brioche si rivelano ottime per la merenda di grandi e bambini, da infilare nello zaino per la scuola o da gustare a metà pomeriggio.
Essendo fatte in casa, sono buonissime, sane e totalmente senza conservanti, a differenza delle classiche merendine confezionate. L’impasto è morbido come una nuvola, facile da stendere e si sposa perfettamente con la vostra confettura preferita. Preparare queste brioche arrotolate vi darà una soddisfazione immensa: una volta provate, non tornerete più indietro!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungi la farina setacciata, un pizzico di sale, l’uovo e il burro a pezzi, mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Stendi l’impasto sul piano leggermente infarinata e forma un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Spalma la marmellata, arrotola l’impasto dal lato lungo per formare un cilindro.
Taglia il cilindro in pezzi di circa 5 cm, sistemali su una teglia foderata con carta da forno.
Inforna a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando le brioche sono dorate.
Bon appétit
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Rotolini di brioche alla marmellata
I consigli per rotolini perfetti e super soffici:
La marmellata giusta: Utilizzate una confettura corposa e densa (come fichi, albicocche o frutti di bosco) ed evitate quelle troppo liquide o gelatinose, che in cottura tenderebbero a sciogliersi e a fuoriuscire dall’impasto bruciandosi sulla teglia.
Il trucco del taglio: Per non schiacciare l’impasto quando ricavate le girelle dal rotolo, usate un semplice filo di cotone interdentale (non cerato e non aromatizzato). Fatelo passare sotto al cilindro, incrociate i capi sulla sommità e tirate: otterrete un taglio netto e perfetto.
Lievitazione senza fretta: Il segreto della sofficità è il tempo. Lasciate lievitare i rotolini già tagliati sulla teglia finché non raddoppiano di volume prima di infornarli. Per aiutarvi in inverno, metteteli nel forno spento con la sola lucina accesa.
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FAQ Rotolini di brioche alla marmellata
Come mantenere i rotolini di brioche morbidi per giorni?
Una volta raffreddati completamente, conservateli in un sacchetto per alimenti ben chiuso o sotto una campana di vetro. Se volete, potete anche congelarli: per averli come appena sfornati vi basterà passarli 20-30 secondi nel microonde o qualche minuto nel forno caldo.
Si può preparare l’impasto la sera prima?
Sì, è un’ottima idea per avere brioche fresche al mattino. Preparate l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero tutta la notte. La mattina seguente, lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di stenderlo, farcirlo e formare i rotolini per l’ultima lievitazione.
Posso farcirli con crema di nocciole o crema pasticcera?
Certamente! L’impasto di base è molto versatile. Se usate la Nutella o una crema spalmabile, vi consiglio di non esagerare con le quantità vicino ai bordi per evitare che fuoriesca.
Dosi variate per porzioni