Tortine con ricotta e marmellata, dolcetti soffici e golosi perfetti per la colazione o la merenda, pronte in pochi minuti, idea semplice con la pasta biscotto e doppia crema super veloce.
Se state cercando dei dolcetti soffici e golosi da gustare in qualsiasi momento della giornata, le tortine con ricotta e marmellata sono la scelta ideale. Queste delizie fatte in casa sono perfette per la colazione o la merenda di grandi e bambini. La loro consistenza soffice le rende irresistibili e adatte a chi vuole concedersi una pausa dolce senza troppi complicazioni in cucina.
Realizzare questa preparazione è un gioco da ragazzi, poiché sono pronte in pochi minuti. Sfruttando un’idea semplice con la pasta biscotto e una doppia crema super veloce (unendo la freschezza della ricotta alla dolcezza della confettura), otterrete dei pasticcini scenografici e irresistibili. Un dolce furbo e versatile che vi farà fare un figurone con gli ospiti con pochissimo sforzo.
Ingredienti
Strumenti
Tortine con ricotta e marmellata
Lavora le uova con 100 g di zucchero con le fruste elettriche fino a renderle molto spumose.
Aggiungi la farina un po’ alla volta sempre con le fruste in movimento, aggiungi un pizzico di sale.
Versa il composto sulla leccarda rivestita dalla carta forno e cuoci nel forno caldo a 190° per 7-10 minuti, controlla il forno, appena prende colore puoi spegnere.
Sforna, stacca la pasta biscotto con l’aiuto di un coltello grande poi aspetta che si raffredda.
Lavora la ricotta con lo zucchero. Taglia la pasta biscotto a metà e farcisci con la marmellata poi aggiungi la ricotta e ricopri con l’altra metà della pasta biscotto.
Metti in frigo per 30 minuti per compattare meglio il ripieno, spolvera di zucchero a velo e taglia a tranci.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
Tortine con ricotta e marmellata
I consigli per tortine perfette:
La pasta biscotto: Cuocetela per pochissimi minuti in forno statico ben caldo (circa 7-8 minuti a 180°C). Non deve scurirsi troppo, altrimenti perderà l’elasticità necessaria per essere modellata senza rompersi.
La crema di ricotta: Lavorate la ricotta con un cucchiaio di zucchero a velo fino a renderla liscia e vellutata. Per un risultato perfetto, fate scolare la ricotta in un colino per un’ora prima di usarla, eliminando il siero in eccesso.
Il riposo in frigo: Una volta assemblate le tortine con la doppia crema, lasciatele riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirle: i sapori si amalgameranno alla perfezione e la consistenza sarà ideale.
Novità: iscriviti al mio canale watsapp
SEGUIMI SU TELEGRAM ATTIVA LE NOTIFICHE
SEGUIMI SU TIKTOK
SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM
FAQ Tortine con ricotta e marmellata
Come fare la pasta biscotto morbida che non si rompe?
Il segreto della pasta biscotto elastica sta nell’aggiunta di un cucchiaio di miele nell’impasto e nel non prolungare la cottura. Appena sfornata, capovolgetela su un foglio di carta forno pulito e copritela subito con la pellicola a contatto per trattenere l’umidità interna, evitando che si secchi.
Come sostituire la ricotta nelle tortine dolci?
Se non avete la ricotta o preferite un altro ingrediente, potete sostituirla con dello yogurt greco fit e denso, del formaggio spalmabile tipo Philadelphia, oppure con della crema pasticcera veloce realizzata al microonde.
Quanto tempo si conservano le tortine con ricotta e marmellata?
Essendo farcite con la ricotta fresca, queste tortine vanno conservate rigorosamente in frigorifero, chiuse all’interno di un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, per un massimo di 2-3 giorni.
Posso congelare le tortine fatte in casa?
Sì, potete congelare la base di pasta biscotto già cotta e ritagliata (senza farcitura) per un paio di mesi. Sconsigliamo invece di congelare le tortine già farcite con la ricotta e la marmellata, poiché la consistenza della crema cambierebbe radicalmente dopo lo scongelamento.
Quale marmellata si abbina meglio alla ricotta?
La ricotta ha un sapore delicato e lattiginoso che si sposa alla perfezione con confetture leggermente aspre o fruttate, come la marmellata di fragole, ciliegie, albicocche o frutti di bosco, creando un contrasto di sapori eccezionale.
Dosi variate per porzioni