Crostata con patate speck e provola: ricetta salata semplice e veloce, idea perfetta per la cena da fare in poco tempo, con sfoglia base fatta in casa, morbida e gustosa.
Se cercate un’idea perfetta per la cena che metta d’accordo tutti, la crostata con patate speck e provola è la risposta giusta. Questa ricetta salata semplice e veloce unisce la cremosità delle patate alla nota affumicata dello speck e a un cuore filante irresistibile. Un piatto rustico e genuino, ideale da fare in poco tempo quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma non volete passare ore ai fornelli.
La vera marcia in più di questo piatto è la base: una sfoglia fatta in casa friabile e profumata che accoglie un ripieno ricco, risultando morbida e gustosa ad ogni morso. Ottima da servire tiepida, questa torta salata è perfetta anche come svuota-frigo o da portare in gita, è uno dei piatti unici più amati e versatili di sempre.
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Ingredienti
Strumenti
Crostata con patate speck e provola: ricetta salata
Sbuccia e taglia le patate a pezzetti poi lessale. Versa la farina con il sale, il burro a pezzi e l’uovo in una ciotola, lavora gli ingredienti aggiungendo un po’ di acqua.
Spostati sul piano lavora per bene e dividi l’impasto in due parti, stendi poi una metà in una tortiera da 22 cm.
Farcisci con le patate ben sgocciolate e fredde, aggiungi lo speck e la provola a fette.
Stendi l’altra metà della frolla e taglia delle striscioline, sistemale sulla crostata e cuoci nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Bon appétit
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Crostata con patate speck e provola: ricetta salata
I consigli per una torta salata perfetta:
Le patate: Per velocizzare i tempi, tagliate le patate a fettine sottili e sbollentatele per appena 5 minuti, oppure cuocetele direttamente in padella per qualche minuto con un filo d’olio. Devono essere morbide ma non sfatte prima di comporre la crostata.
La provola: Per evitare che rilasci troppa acqua bagnando la pasta brisè in cottura, tagliate la provola a cubetti con qualche ora di anticipo e lasciatela scolare in un colino, oppure usate una provola affumicata asciutta.
La base: Se non avete tempo di preparare la pasta brisè fatta in casa, potete tranquillamente utilizzare un rotolo di brisè già pronta del banco frigo, ottenendo comunque un risultato eccezionale e croccante.
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FAQ Crostata con patate speck e provola: ricetta salata
Come evitare che la base della torta salata rimanga cruda o umida?
Il segreto è cuocere la pasta brisè a una temperatura adeguata (circa 190°C-200°C) posizionando la teglia nella parte bassa del forno per i primi minuti. Inoltre, usare ingredienti ben asciutti (come patate cotte senza troppa acqua e formaggi scolati) evita che il fondo si inzuppi.
Posso sostituire la pasta base con la pasta sfoglia?
Sì, assolutamente. La pasta sfoglia donerà alla crostata una consistenza molto più sfogliata e croccante. Se preferite una consistenza più rustica e simile a una torta salata tradizionale, la brisè resta la scelta ideale.
Cosa posso usare al posto dello speck?
Se non avete lo speck, potete sostituirlo con del prosciutto cotto a dadini per un sapore più delicato, con della pancetta affumicata o dolce rosolata in padella, oppure con della salsiccia sbriciolata ben cotta.
Quanto tempo si conserva la crostata salata cotta?
La crostata con patate, speck e provola si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola, per un massimo di 2-3 giorni. Prima di gustarla, vi basterà scaldarla per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la provola filante.
Possono congelare la crostata salata con le patate?
Sì, potete congelarla sia da cruda che da cotta. Se la congelate cotta, fatela raffreddare completamente, tagliatela a fette e riponetela in freezer; al momento del bisogno basterà scongelarla e scaldarla.
Dosi variate per porzioni