Bocconcini di pollo al parmigiano, secondo semplice e golosissimo perfetto per pranzo o cena, perfetti anche al forno o in friggitrice ad aria per un piatto più leggero.
Se non sapete come cucinare il solito petto di pollo e cercate un secondo semplice e golosissimo, i bocconcini di pollo al parmigiano vi risolveranno la serata. Parliamo di una ricetta furbissima, il classico salva-pasto perfetto per pranzo o cena che fa impazzire grandi e bambini.
Il segreto sta tutto in una panatura saporita che regala una crosticina esterna spettacolare mantenendo il cuore della carne tenero e succoso. Se volete limitare i grassi e portare in tavola un piatto più leggero, questa preparazione è eccezionale perché potete cuocerla comodamente al forno o in friggitrice ad aria, ottenendo la stessa doratura invitante della padella ma sporcando pochissimo in cucina.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Affetta la cipolla in modo sottile e rosolala in padella. Versa la farina in un piatto, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe in una ciotola, e in un’altra mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
Taglia il petto di pollo in cubetti e passalo prima nella farina, scuotendo l’eccesso. Tuffali poi nell’uovo sbattuto e infine passali nel mix di pangrattato e parmigiano, fai aderire la panatura.
Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo, friggi i bocconcini per circa 4-5 minuti, girandoli a metà cottura fino a doratura. Scolali su carta da cucina.
Sistema i bocconcini su una teglia foderata di carta forno, aggiungi un filo d’olio extravergine e cuoci a 200°C (forno ventilato) per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Bon appetit
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Bocconcini di pollo al parmigiano
I consigli per bocconcini dorati e succosi:
Il trucco per la morbidezza: Se avete 15 minuti di tempo, tuffate i cubetti di pollo in una ciotola con un po’ di latte prima di panarli. Questo semplice passaggio renderà la carne tenerissima in cottura.
La panatura giusta: Mescolate in parti uguali pangrattato e parmigiano grattugiato. Per un tocco di sapore in più, aggiungete erbe aromatiche tritate (come prezzemolo o timo), un pizzico di aglio in polvere e un cucchiaino di paprika dolce.
Cubetti regolari: Tagliate il petto di pollo a pezzetti tutti della stessa dimensione (circa 2-3 cm). In questo modo cuoceranno in maniera uniforme e non rischierete di avere bocconcini crudi al centro e altri troppo secchi.
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FAQ Bocconcini di pollo al parmigianonde e Risposte
Come si cuociono nella friggitrice ad aria per farli venire croccanti?
Sistemate i bocconcini panati nel cestello facendo attenzione a non sovrapporli (l’aria deve circolare bene). Date due “puff” di olio spray in superficie e cuocete a 190°C per circa 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per dorarli su tutti i lati.
Quanto tempo devono stare al forno?
Disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno, aggiungete un filo d’olio extravergine e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, girandoli a metà tempo, finché non saranno ben dorati.
Si possono preparare in anticipo e congelare?
Assolutamente sì. Potete impanarli a crudo, disporli ben distanziati su un vassoio e metterli in freezer. Una volta induriti, trasferiteli nei classici sacchetti gelo. Quando vi servono, cuoceteli direttamente da congelati aggiungendo 3-4 minuti in più ai tempi di cottura.
Dosi variate per porzioni