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Gnocchi al ragu di verdure ricetta facile

Gnocchi al ragu di verdure ricetta facile, senza carne, primo piatto saporito semplice e sfizioso perfetto per pranzo o cena, buono e leggero con zucchine, peperoni e melanzane.

Gnocchi al ragu di verdure ricetta facile

Un delizioso primo piatto oggi! gnocchi al ragu di verdure, semplice e buonissimo, si prepara in poco tempo ed è perfetto sia a pranzo che cena, leggero, piacevole, dovete provare, io non li avevo mai fatti è stato un caso che li abbia preparati così, avevo verdure tagliate da consumare e ho pensato di prepararci un primo piatto, stranamente un piatto di gnocchi in bianco e non al sugo come sono solita fare.

La ricetta degli gnocchi al ragu di verdure è molto semplice e sfiziosa, in questo caso è un piatto praticamente estivo avendo utilizzato tutte verdure di stagione come peperoni, pomodorini freschi, zucchine e melanzane, ovviamente potete realizzare poi anche una versione invernale con gli ortaggi del periodo, è piaciuto molto e credo che lo rifarò altre volte, magari cambiando verdure, ovviamente omettete quelle che non vi piacciono e potete abbondare con altre.

Seguitemi in cucina oggi ci sono gli gnocchi al ragu di verdure!

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Gnocchi al ragu di verdure ricetta facile

Ingredienti:

  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 4 pomodorini maturi
  • 1/2 melanzana
  • !/2 peperone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 scalogno
  • 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro oppure 1 cucchiaio di concentrato
  • 2 foglie di basilico grandi
  • prezzemolo
  • 80 g di gnocchi di patate

Procedimento:

  • Tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli.
  • Rosolate lo scalogno tagliato a fettine sottili e aggiungete tutte le verdure, unite un po’ di acqua e vino bianco e lasciate sfumare una decina di minuti.
  • Quando le verdure sono ben ammorbidite potete aggiungere la salsa di pomodoro e gli odori e continuare la cottura per qualche minuto.
  • Lessate gli gnocchi, scolateli al dente e uniteli al condimento, salate, rimestate un po’ e servite con formaggio grattugiato
  • Bon appétit

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