Torta alle Nocciole con Albumi

Iniziate con le nocciole, quindi versatele il un piccolo mixer e tritatele per pochi secondi facendo attenzione a non ridurle in poltiglia. Anzi sarebbe preferibile se rimanesse qualche pezzettino più grosso.

Rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli. Potrete comunque utilizzare quest’ultimi per fare una frittatina (aggiungendo un pò di latte), oppure una pasta frolla.

Montate gli albumi a neve. Per una buona riuscita dovranno essere a temperatura ambiente e senza alcuna traccia di tuorlo. Gli albumi saranno montati perfettamente quando capovolgendo il recipiente la “neve” rimarrà ferma.

Adesso procuratevi una ciotola e versateci lo zucchero con l’acqua. Mescolate con cura finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Unite ora la l’olio di semi, mescolate e incorporate la farina.

Procedete poi con il lievito, avendo cura di farlo passare attraverso un colino a reti strettissime, così eviterete la formazione di antipatici grumi.

Una bella rimescolata e infine aggiungete le nocciole tritate.

L’impasto è pronto per essere infornato.

Inserite in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Dovete sempre tenere in considerazione la potenza del vostro forno. Se verso fine cottura, il dolce dorasse un pò troppo, copritene la superficie con un foglio di alluminio.

Al termine fate la prova cottura con uno stecchino di legno.

Quando la Torta alle Nocciole con Albumi è tiepida cospargetene la superficie con un pò di zucchero a velo.