Le Seppie Bollite con Patate e Prezzemolo sono un secondo piatto saporito e sostanzioso. Non vi fate ingannare dalla semplicità della ricetta, in realtà il piatto viene insaporito con abbondante olio d’oliva, prezzemolo tritato, aglio e peperoncino, ingredienti che calibrati nelle giuste quantità sono ideali per trasformare un semplice bollito in una specialità.
La ricetta è davvero alla portata di tutti: si prepara in pochi passaggi ed è ideale sia da servire subito, ancora tiepida, sia da preparare in anticipo. Si conserva benissimo in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, e resta gustosa anche il giorno successivo.
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Nady
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Come preparare le seppie bollite con Patate e prezzemolo
Iniziate a preparare il condimento che ha bisogno di un po’ di riposo per permettere l’olio di oliva di aromatizzare.
Dopo aver tritato il prezzemolo versatelo in una ciotola con l’olio di oliva, il peperoncino frantumato e il sale. Sbucciate gli agli, tagliateli a metà, eliminate l’anima centrale, fateli a pezzi grossi e uniteli al condimento.
Passate ora alle seppie, che vanno prima lavate accuratamente e poi bollite. I tempi di cottura variano in base alle dimensioni:
– se sono piccole, saranno sufficienti circa 20 minuti;
– se sono di medie dimensioni, come quelle che ho utilizzato io, occorreranno 30 minuti;
– per le seppie più grandi, quelle “giganti” facilmente reperibili in commercio, il tempo ideale sale a 40 minuti.
Per le patate vi consiglio una cottura a vapore, così rimarranno belle compatte, se non avete una vaporiera potete utilizzare un semplice rosa.
Pelatele, tagliatele a pezzetti e lasciatele in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti; alla fine smuovetele un po’ con le mani per aiutarle a rilasciare l’amido in eccesso.
La cottura a vapore richiede in genere 20 minuti, ma il tempo può variare in base alla qualità delle patate, quindi verificate sempre infilzandole con una forchetta.
Quando le seppie sono pronte attendete che intiepidiscano nella loro acqua, scolatele e unitele alle patate.
Prendete poi il condimento (potete anche eliminate i pezzi d’aglio) e versatelo nelle seppie già mescolate alle patate.
Rimescolate delicatamente e gustate tiepido o a temperatura ambiente.
Nady
Il peperoncino è facoltativo, potete in alternativa aggiungere un po’ di pepe. E se vi piace l’aglio potete grattugiarne un pezzettino sul condimento.
Dosi variate per porzioni