La Crema di Patate con Erba Cipollina è un piatto leggero ma gustoso, ottimo per essere consumato caldo in inverno o a temperatura ambiente durante la stagione estiva. È una di quelle ricette confortanti, semplici ed economiche che danno molta soddisfazione e se volete renderla più sostanziosa potete aggiungere della pastina o servirla con dei crostini. Io l’ho assaporata nella sua semplicità, con un filo d’olio d’oliva in superficie e guarnita con un po’ d’erba cipollina. E dato che ne ho avanzata una porzione, il giorno successivo ho aggiunto della pastina cotta a parte e del parmigiano grattugiato.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare la Crema di Patate con Erba Cipollina
Iniziate dalle patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi.
Sbucciate anche lo scalogno e affettatelo sottile. Lo stesso per il sedano.
Procuratevi una casseruola dai bordi alti, versateci un filo abbondante di olio d’oliva, scaldate e versateci lo scalogno con il sedano.
Appena inizia a soffriggere unite le patate e mescolate.
Ora aggiungete l’acqua tiepida e fate partire il bollore.
Salate.
Coprite, abbassate la fiamma, continuate la cottura così per 20/25 minuti.
Nel frattempo preparate l’erba cipollina.
Dopo averla sciacquata e asciugata, riducetela in pezzetti piccoli.
Quando le patate sono pronte, mettete da parte un cucchiaio di erba cipollina e unite il resto alle patate, mescolate e spengete il fornello.
Attendete 10 minuti (il tempo giusto per far insaporire) e frullate con un un mixer a immersione. Aggiustate di sale.
Impiattate, guarnite con l’erba cipollina che avete messo da parte e un filo d’olio d’oliva in superficie.
Nady
Potete rendere la Crema di Patate e Erba Cipollina ancora più buona aggiungendo un po’ pepe nero.
Si conserva dentro un contenitore ermetico in frigorifero per 2/3 giorni. Ovviamente deve essere riscaldata prima del consumo.
Dosi variate per porzioni
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