La Crema di Fagioli Bortolotti con Radicchio trevigiano è saporita e invitante. Un piatto salutare e ricco di proteine, da gustare caldo nella stagione fredda, sia come primo piatto, sia come antipasto se servito in piccole porzioni.
Ho usato i fagioli Borlotti, che per tradizione sono più idonei ad accompagnare il radicchio rosso di Treviso, con il suo caratteristico sapore fresco e amarognolo.
Potete utilizzare fagioli secchi, vanno messi a bagno per una nottata e il giorno successivo sono pronti per essere preparati. In alternativa potrete usufruire di quelli in barattolo già pronti, ne esistono di ottimi in commercio.
Qualche ricetta a rema per voi:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la Crema di Fagioli Borlotti con Radicchio Trevigiano
Dovrete mettere a bagno il fagioli per almeno 12 ore, perciò vi consiglio di metterli in ammollo già dalla sera prima.
Quando sono reidratati procedete o con una lessatura in pentola a pressione per 15 minuti, (consiglio questo tipo di cottura per conservarne meglio sia le proprietà che il sapore), oppure potete bollirli per almeno 45 minuti.
Nel frattempo lavate il Radicchio in acqua fredda, asciugatelo magari tamponandolo delicatamente con un asciughino e riducetelo a pezzetti.
Tritate ora la cipolla con il sedano, trasferite in una casseruola con un po’ di olio d’oliva e fate soffriggere. Aggiungete i fagioli con parte della loro acqua, (ma ricordare di metterne da parte almeno una tazza) e fate insaporire per 5 minuti. Salate e pepate.
Adesso frullate tutto con un miniprimer a immersione, non importa se qualche fagiolo rimane intero.
Se la crema dovessse risultare troppo densa, aggiungete altra acqua di cottura.
Unite due terzi del radicchio e mescolate.
Al momento di servire scaldate la crema, aggiungete in superficie il radicchio tritato che avete conservato a parte e un filo di olio d’oliva.
Cospargete un po’ di pepe, per la quantità regolatevi a seconda dei vostri gusti, ma vi assicuro che ci sta proprio bene!
Nady
Note
Potete conservare la Crema di Fagioli e Radicchio di Treviso dentro un contenitore ermetico nel frigorifero per 2/3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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