In questi giorni per la prima volta, mi sono cimentata nella preparazione delle Ali di Razza, con una ricetta che ha sorpreso piacevolmente i miei familiari e i miei ospiti.
In effetti avevo degli amici a pranzo e sapendo per certo che sono amanti del pesce, volevo preparare qualcosa di originale.
Perciò mi sono recata in pescheria con la speranza di trovare qualcosa di insolito e detto fatto ho individuato delle freschissime ali di razza!
Tornata a casa ho cercato qualche ricetta interessante in rete per arrivare alla conclusione che sì, il modo più interessante per la preparazione delle Ali di Razza sia senz’altro la panatura in forno.
Ricetta facile, semplice, veloce ma soprattutto buona! Il risultato è stato un piatto gustoso ma delicato e allo stesso tempo leggero, considerato che, con la cottura in forno la pietanza assorbe meno olio rispetto alla frittura.
Un ottimo secondo di pesce da accompagnare con contorni di verdure fresche di stagione o al vapore. Anche con della salsa maionese o allo Yogurt.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le Ali di Razza
Innanzitutto date una passatina alle ali sotto l’acqua corrente e tamponate leggermente con della carta assorbente. Se le ali sono grandi potete tranquillamente dividerle in due o più pezzi, anche per agevolarne la cottura.
Dopodiché procuratevi un piatto, sistemateci una salvietta di carta e versateci una buona quantità di pangrattato. Ora impanate i pezzi di ali una alla volta, aiutatevi scuotendo la salvietta di carta per far aderire il pangrattato anche sui bordi e fate una leggera pressione per compattare il più possibile la panatura.
Ora foderate la teglia del forno e adagiate le ali impanate.
Terminate cospargendo in modo omogeneo l’olio d’oliva a filo e un pochino di sale fino. E se li avete a disposizione completate con un po’ di rametti di timo e semi di sesamo.
La Cottura in Forno
Ora non resta che infornare a 180 gradi preriscaldato per per 30/35 minuti aggiungendo un tempo di 5 minuti e alzando la temperatura a 200 gradi per completare la doratura. In questa fase tenete sempre in considerazione la potenza del vostro forno. Ovviamente se preferite cuocere le ali intere dovrete prolungare la cottura di altri 5/10 minuti.
Servite caldo con contorno di verdure fresche o al vapore.
Nady
Le Ali di Razza Panate sono buone anche il giorno successivo se conservate in frigorifero e riscaldate a bassa/media temperatura.
Dosi variate per porzioni
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