Oggi ho preparato una freschissima Insalata di Topinambur, con Pomodorini, Noci e Basilico.
Semplice e veloce da realizzare, è a dir poco squisita e molto salutare.
Ideale come antipasto, può essere sicuramente un buon secondo piatto, infatti è molto nutriente, grazie al topinambur e alle noci.
Buona per chi segue un’alimentazione di tipo vegetariano o vegano, insomma, un piatto buono per tutti i gusti!
Ingredienti
-
Topinambur 250 g
-
Pomodorini 100 g
-
Gherigli di noci 100 g
-
Basilico 4/5 foglie
-
Olio di oliva q.b.
-
Sale q.b.
Preparazione
-
Il topinambur che non va sbucciato, deve essere lavato accuratamente con il bicarbonato.
Tagliatelo a pezzetti e mettetelo a bagno in acqua e limone per una decina di minuti.
Va poi sbollentato, oppure cotto a vapore per 15 minuti. L’importante è che rimanga sempre bello croccante. Infatti, questo tubero può essere gustato anche crudo, magari grattugiato.
Nel frattemo tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli sotto sale, in un colino, per liberarli dall’acqua.
-
Rompete le Noci e tritatele con una mezzaluna, insieme al basilico.
Metteteli in una piccolo contenitore, con del sale e olio d’oliva.
-
Nel frattempo fate raffreddare il topinambur e quando è il momento, versatelo in una ciotola capiente.
Unite i pomodorini a spicchi, le noci e il basilico tritati, mescolate per bene.
Potete gustare subito, ma è consigliabile un riposo di almeno mezz’ora, magari in frigorifero.
Buon Appetito
