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Insalata di Topinambur con Basilico e Noci

Oggi ho preparato una freschissima Insalata di Topinambur, con Pomodorini, Noci e Basilico.

Semplice e veloce da realizzare, è a dir poco squisita e molto salutare.

Ideale come antipasto, può essere sicuramente  un buon secondo piatto, infatti è molto nutriente, grazie al topinambur e alle noci.

Buona per chi segue un’alimentazione di tipo vegetariano o vegano, insomma, un piatto buono per tutti i gusti!

Insalata di topinambur con basilico e Noci
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2/3 Porzioni
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Topinambur 250 g
  • Pomodorini 100 g
  • Gherigli di noci 100 g
  • Basilico 4/5 foglie
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Insalata di topinambur

    Il topinambur che non va sbucciato, deve essere lavato accuratamente con il bicarbonato.

    Tagliatelo a pezzetti e mettetelo a bagno in acqua e limone per una decina di minuti.

    Va poi sbollentato, oppure cotto a vapore per 15 minuti. L’importante è che rimanga sempre bello croccante. Infatti, questo tubero può essere gustato anche crudo, magari grattugiato.

    Nel frattemo tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli sotto sale, in un colino, per liberarli dall’acqua.

  2. Insalata di topinambur

    Rompete le Noci e tritatele con una mezzaluna, insieme al basilico.

    Metteteli in una piccolo contenitore, con del sale e olio d’oliva.

  3. Nel frattempo fate raffreddare il topinambur e quando è il momento, versatelo in una ciotola capiente.

    Unite i pomodorini a spicchi, le noci e il basilico tritati, mescolate per bene.

    Potete gustare subito, ma è consigliabile un riposo di almeno mezz’ora, magari in frigorifero.

    Buon Appetito

Note

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