Questa ricetta alla Rucola è una variante molto semplice della Salsa di Yogurt Greco che, solitamente, viene fatta con l’erba cipollina, oppure con aglio e prezzemolo.
È perfetta se vogliamo creare una salsa leggera, che non vada a coprire il sapore del cibo al quale viene destinata. Buona nei bolliti, che siano di verdure, carne o pesce, per condire insalate, come sostituto della maionese, con le verdure crude a mò dì pinzimonio, come base nei tramezzini o nei crostini ….a dire il vero è semplicemente buonissima anche sopra un pezzetto di pane.
In effetti il sapore asprigno dello yogurt, si abbina alla perfezione con quello amarognolo della rucola. Facilissima da realizzare, potete sciegliere uno yogurt greco 0% grassi per farne una versione light.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
La procedura è semplicissima.
Lavate la rucola.
Asciugatela perfettamente e tritatela finemente con una mezzaluna.
Versate lo yogurt greco in una piccola ciotola, aggiungete un po’ dì sale, unite due cucchiaini di limone, l’olio di oliva ed emulsionate per bene.
Infine unite la rucola tritata, amalgamate delicatamente e fate riposare il frigorifero per almeno un’ora.
Nady
Note
Conservazione.
Potete conservare la Salsa Yogurt con la rucola per 2/3 giorni in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Vogliamo sperimentare la ricetta? Ecco per voi una buona ricetta ⤵⤵⤵ Branzino al cartoccio con timo e limone
Variante consigliata.
Se volete una versione dal sapore deciso potete aggiungere un pochino di aglio grattugiato.
Dosi variate per porzioni
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