Ricetta zucchine ripiene con pollo e verdure dell’orto
Le zucchine abbondano, qualcuna finisce nel freezer per l’inverno, altre diventano misto per le minestre, per le frittole, altre ancora per condire la pasta, oppure come in questo caso, protagoniste ripiene di pollo.
Leggere, buone da mangiare anche fredde quando il caldo ci fa passare la voglia di mangiare (A me non succede mai😜)
Le zucchine ripiene sono sempre buonissime; in questo caso anche leggere, con pollo, uova delle mie polle, e formaggio. Niente di fritto, niente salumi, pochissimi grassi! Basilico, prezzemolo, menta.
Sono anche facili da fare, il che non guasta…Che cosa hanno di speciale?
Le ho fatte con le verdure e gli aromi del mio orto; la menta regala anche quel tocco di freschezza in più
Il pollo è una carne bianca, naturalmente più digeribile e tenera ha meno grassi, quindi meno calorie.
Le verdure utilizzate sono cotte al vapore, le zucchine cotte in brodo di petto di pollo, che ho preparato per un’altra portata…Che vi racconterò alla prossima occasione
Se dovete acquistare una pirofila, io ne consiglio una, in verità tre…mi sono trovata benissimo. Gli ingredienti che utilizzo non sempre vengono pesati, vado a sentimento, come si suol dire, nei dolci sono più precisi! Vi scriverò un peso indicativo
Ingredienti
Zucchine, pollo, formaggio e uova
Dall’orto alla tavola…
Strumenti
Pentola per cuocere gli zucchini, pirofila da forno, ciotola per amalgamare gli ingredienti
Passaggi
Spesso cucino al mattino oppure alla sera, durante il giorno nelle ore calde, quando sono a casa da lavoro, e non si può andare nell’orto; così mi ritrovo sempre qualcosa di pronto.
La passione non sente il caldo estivo!
Innanzi tutto, si prepara tutto l’occorrente per non dover “girare” tra frigo e cassetti con le mani in “pasta”; anche perché il pollo ha una carica batterica molto alta, per cui conviene aver già tutto sottomano. Ricordatevi di non tagliare o appoggiare il pollo cotto, dove avete già fatto passare il pollo crudo. Torniamo alla ricetta, il mio macellaio non trita il pollo, perché dovrebbe poi lavare la macchina, in verità lo fanno in pochi, chi ha due macina carne. Quindi ho macinato il pollo con il robot da cucina.
A questo punto potete scavare gli zucchini dopo averli divisi a metà e aggiungere al pollo la parte che avrete tolto
Ho poi aggiunto tutti gli altri ingredienti e, mescolato bene; se avete tanta polpa, vi consiglio di tritarla prima.
Riempite le barchette di zucchine e pressate bene verso l’interno; una volta conclusa l’operazione, irrorate con poco olio e infornate a 200 gradi per 30 minuti circa.
Togliete dal forno quando saranno comunque ben dorate. Piatto pronto!
Non vi resta che gustarle insieme a delle verdure lesse in insalata, in queso caso sono state cotte a vapore, i pomodori crudi danno colore e contrasto.
Sono buone e leggere, se vi garba l’idea potete tagliarle a tocchetti cilindrici e scavare da un lato, riempirli e cuocerli; Sono squisite anche fredde, irrorate con aceto balsamico, oppure con basilico aglio e peperone tritati e aggiunti in poco olio.
Dosi variate per porzioni
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