Spezzatino di pecora alla lucana
Sono molti anni che ho preso la decisione di ridurre il consumo di carne nella mia dieta, per motivi sia etici che di benessere personale. Tuttavia, quando decido di includere la carne nella mia alimentazione, scelgo sempre di optare per carni di alta qualità provenienti da allevamenti etici e sostenibili.
Nel caso della mia ultima preparazione, ho scelto di utilizzare la carne di pecora proveniente dall’allevamento di mio figlio. Le pecore vengono allevate all’aperto e al pascolo libero per tutto l’anno, il che garantisce una carne dal sapore netto, aromatico e di alta qualità.
Prima di mettermi ai fornelli, ho dedicato del tempo alla ricerca di una ricetta che potesse preservare l’autenticità della carne e riflettere la sua origine. Ho optato per una preparazione con cottura lenta e l’utilizzo di erbe aromatiche e pane grattugiato per dare un tocco rustico e saporito al piatto.
Il risultato è stato sorprendente: un piatto ricco di sapori intensi e genuini, che ha soddisfatto pienamente il mio desiderio di gustare una carne di qualità preparata con cura e rispetto. Questa esperienza mi ha confermato l’importanza di fare scelte consapevoli quando si tratta di alimentazione, cercando sempre di privilegiare ingredienti di alta qualità e di provenienza controllata.
La salsa alla menta fresca ha dato il tocco finale di freschezza…Ma andiamo al dunque, raccontandovi la ricetta
Ingredienti
Spezzatino di pecora, carote, cipolla, sedano…
Dal buono nasce buono! ….
Strumenti
Un tegame in terracotta, tritatutto o mezzaluna…Gli strumenti che utilizzo li trovate Qui
Passaggi
In pochi passaggi un secondo delizioso…
Si procede con calma…Per apprezzarne tutte le virtù
Unite aromi e pane grattugiato e fateli frullare insieme fino a ottenere la stessa dimensione
Nel tegame di terracotta, versate l’olio e le verdure tagliate a pezzi, le utilizzerete come contorno, eventualmente potete aggiungere dei carciofi…
Sistemate lo spezzatino sopra le verdure…
E cospargete con il pane aromatico e sale. Versate il bicchiere di vino, coprite e mettete sul fornello a fiamma bassa; controllate costantemente che non si asciughi troppo, eventualmente aggiungete o del brodo vegetale, o acqua tiepida. Ci vorranno circa tre ore per una cottura ottimale; il risultato sarà una carne morbida, saporita e profumata.
Nel frattempo preparate la salsa; Unite lo yogurt, le foglie di menta, pepe e sale e fate frullare fino a ottenere un composto vellutato
Servite la pecora con la salsa e le verdure. Non lasciate troppa umidità, i pezzi dovranno risultare asciutti e morbidi con la panatura aromatica.
Conservare per meglio assaporare
Strano a dirsi ma il giorno successivo, dopo una notte in frigorifero è ancora più buono. Non consiglio di congelare eventuali rimanenze.
Dosi variate per porzioni
