La Salsa al limone e farina per carni è un condimento di accompagnamento sia per carni bianche che rosse. É ideale soprattutto quando si cucina della carne un po’ più dura, magari riscaldando gli avanzi del giorno prima.
La mia accoppiata preferita è con il petto di pollo o con le bistecche di maiale, anche appena fatte.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare la Salsa al limone e farina per carni per prima cosa sbuccia l’aglio e taglialo in 4-5 pezzettini.
2. Lava bene le spezie.
3. In una padella metti un poco di olio evo, l’aglio, la salvia ed il rosmarino. Accendi il fuoco a fiamma media.
4. Quando l’olio avrà soffritto per almeno un minuto, spremi il limone mettendone il succo nella padella, cercando di togliere tutti i semi.
5. Aggiungi anche l’acqua, il sale e mescola con un cucchiaio di legno o con una forchetta.
6. Adesso abbassa il fuoco al minimo ed incorpora pian piano la farina, setacciandola con un colino mentre l’aggiungi. Nel frattempo che la farina cade a pioggia nella padella, con una forchetta inizia a mescolare facendo movimenti circolari per evitare la formazione di grumi.
7. Ad un certo punto potrebbero formarsi delle bolle di aria, l’importante è mescolare in continuazione una volta inserita la farina. Continua a cuocere finchè la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Io di solito la faccio abbastanza densa.
8. Servi come accompagnamento alla carne. Se vuoi, puoi tuffare la carne già cotta (o semicotta) nella padella, per ripassarla con la salsa e farla insaporire maggiormente.
Cerchi altre salse per accompagnare la carne? Guarda anche la Salsa alla paprika per carni!
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Conservazione
La Salsa al limone e farina per carni si mantiene ottima anche per un paio di giorni, chiusa in un contenitore e riposta nel frigorifero. Scaldala al bisogno aggiungendo un po’ di acqua e mescolando bene mentre si riscalda.
Stay tuned!
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Dosi variate per porzioni
