Ciambellone avena mele e uvetta senza glutine senza lattosio

1. Per preparare il Ciambellone avena mele e uvetta senza glutine senza lattosio per prima cosa metti in ammollo per 20 minuti l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida.

2. Monta poi le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico per almeno 3 minuti. Il composto dovrà gonfiarsi.

3. Aggiungi l’olio di semi di girasole ed il latte vegetale. Poi incorpora anche la scorza grattugiata di mezzo limone.

4. A questo punto incorpora poco per volta la farina di riso, il lievito vanigliato, la farina di avena e l’amido di mais setacciati. L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo, privo di grumi.

5. Adesso lava e sbuccia le mele (oppure lasciale con la buccia). Tagliane una a pezzettini piccoli e l’altra a fettine. Insaporisci quelle a pezzettini con un po’ di cannella in polvere.

6. Aggiungi le mele a pezzetti nell’impasto, insieme anche all’uvetta ben strizzata mescolando con una spatolina a mano.

7. Versa il composto in uno stampo per ciambellone (da 26 cm di diametro, meglio se a cerniera ed in alluminio-come questo) unto con poco olio di semi di girasole. Completa decorandolo in superficie con le fettine di mela.

8. Cuoci nel forno già caldo a 180° in modalità statica, per 45 minuti nel ripiano intermedio. Al termine della cottura fai la prova stecchino e lascialo raffreddare a temperatura ambiente prima di rimuovere il ciambellone dallo stampo.