Tarteletta monoporzione al lime

Per prima cosa, unite 25 g di burro, 18 grammi di zucchero semolato, 40 grammi di farina 00 , 10 g di cacao amaro, un pizzico di sale, l’essenza di vaniglia e 5 ml d’acqua a temperatura ambiente. Quindi mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, aggiungendo altra farina se bisogno. Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla, trasferitela in uno stampino, bucherellatela con una forchetta e cuocete in forno a 180 gradi per circa 12 minuti.

Intanto in un pentolino, sbattete il tuorlo, lo zucchero e il succo di lime, facendo cuocere a fuoco bassissimo, fino a fare addensare il tutto. quindi spegnete il fuoco lasciate leggermente raffreddare e aggiungete 18 g di burro, sbattendo energicamente con una frusta, fino ad ottenere una crema bella setosa. per terminare assemblate gli ingredienti e decorate con una spolverata di scorza di lime.