Gulasch

Per prima cosa, tagliate finemente cipolla e porro e fate imbiondire in una pentola con abbondante olio extravergine d’oliva. Quindi aggiungete lo spezzatino infarinato e fate prendere un pochino di colore. Poi sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool. Proseguite aggiungendo il concentrato di pomodoro e il mix di papriche e peperoncino, sciolti in un pochino d’acqua calda. Quindi mescolate regolate di sale e pepe, aggiungete rosmarino e maggiorana e coprite con il brodo vegetale, facendo cuocere a fuoco medio basso per un’ora e 45 minuti. in caso, durante la cottura si dovesse asciugare troppo non esitate ad aggiungere altro brodo vegetale. Nel mio caso l’ho accompagnato con del purè di patate ma è ottimo anche con della polenta semplice o taragna.