Spaghetti alla crema di melanzane e primo sale

Fate scaldare un pochino d’olio in una padella, quindi fate dorare l’aglio e conoscete la melanzana tagliata a cubetti per una decina di minuti. Ancora calda trasferitela in un recipiente, assieme ai capperi, i pinoli, l’origano, il primo sale e l’olio extravergine d’oliva. Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso, regolate di sale e lasciate da parte. Intanto occupatevi della pasta, scolando la bene al dente e trasferendola in una padella con la crema, i pomodorini datterini tagliati a metà e abbondante acqua di cottura. Fate saltare il tutto e mangiate!