Pumpkin pie

Per prima cosa cuocete la zucca, potete farlo al vapore, in forno o come ho fatto io , cuocendola in una padella rivestita di carta forno a fuoco basso per circa 15 minuti (fino a che non è morbida). Mi raccomando non bollitela perché in questo caso assorbirebbe troppa acqua.

Una volta cotta frullatela e lasciatela raffreddare qualche minuto.

Intanto sbattete le uova con lo zucchero di canna e il latte condensato, quindi aggiungete la crema di zucca, la noce moscata e la cannella. Coprite con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per qualche ora.

Occupatevi quindi del crust, una sorta di pasta brisè molto utilizzata negli Stati Uniti, mescolando le farine con zucchero e sale e aggiungendo il burro freddo tagliato a dadini.

Lavorate il burro, delicatamente senza scaldarlo troppo, fino ad ottenere un composto sabbioso, a questo punto aggiungete l’uovo e poi l’acqua. Continuate a lavorare l’impasto, aiutandovi con altra farina, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, che lascerete riposare, avvolto da della pellicola trasparente, in frigo per un’ora.

Passato questo tempo di riposo stendete la pasta e versate la farcia, tagliate i bordi in eccesso e infornate (in forno preriscaldato) a 175º per 50 minuti (dipende dal forno, date sempre un’occhiata).

Voilà, perfetta accompagnata da un po’ di crème fraîche o della panna montata.