Fiori di zucca in pastella

Per prima cosa occupatevi della pastella, unendo gradualmente, con l’aiuto di una frusta, la birra alla farina, fino a ottenere un composto liquido, ma abbastanza denso. Fate riposare la pastella 30 minuti. Intanto pulite i fiori di zucca, privandoli dei pistilli, e farciteli con la mozzarella e le alici. Quindi mettete a scaldare abbondante olio di semi, passate i fiori nella pastella e friggeteli, fino a doratura, girandoli a metà cottura. Trasferiteli su della carta assorbente, salate e mangiate ! Se dovesse avanzare della pastella, tuffateci una zucchina tagliata a listarelle e Op! Friggete !