Il merluzzo alla livornese è un secondo piatto di pesce delizioso, che prevede la cottura del merluzzo nel pomodoro con aggiunta di capperi e olive. é una ricetta classica, molto semplice e veloce da realizzare e che ha come protagonista uno dei pesci più gustosi che possiamo trovare nei banchi pescherie. Ecco come realizzare un merluzzo alla livornese da leccarsi i baffi!
Per altri secondi, tradizionali e originali, consultate la relativa pagina che vi lascio al link!
Ingredienti
- 400 gmerluzzo
- 1 cucchiaiocapperi
- 1 cucchiaioolive nere
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- pepe
- aglio
- 1/2 bicchierevino bianco
Preparazione
Facciamo scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e facciamo andare l’aglio, stando ovviamente attenti a non bruciarlo.
Quando l’aglio inizierà a sfrigolare aggiungiamo i nostri tranci di merluzzo. Io ho utilizzato dei tranci di merluzzo comprati in pescheria, già pronti per essere cucinati, In alternativa potete usare anche il merluzzo congelato.
Rosoliamo bene i nostri filetti di merluzzo da entrambi i lati, dopodichè regoliamo di sale e di pepe e aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciamo sfumare e aggiungiamo in cottura i nostri capperi dissalati e le olive nere.
A questo punto inseriamo il pomodoro. Potete utilizzare dei pelati in scatola, della polpa di pomodoro oppure dei pomodori freschi maturi. Io ho optato per una polpa di pomodoro di ottima qualità, che ho aggiunto in padella in maniera uniforme in modo da coprire anche il pesce.
Pubblicità 
Abbassiamo leggermente il fuoco e da questo momento lasciamo cuocere per circa 10 minuti col coperchio, in modo da far restringere il sughetto di cottura.
Una volta che il sughetto si sarà ristretto al punto giusto, aggiungiamo una generosa dose di prezzemolo fresco tritato e spegniamo il fuoco.
Serviamo subito il nostro merluzzo alla livornese ancora caldo in tavola, magari accompagnato da un buon calice di vino bianco fresco.
Buon appetito!