Sformati di piselli con cuore filante senza uova

Per preparare gli sformati abbiamo bisogno dei piselli lessati, possiamo utilizzare quelli in scatola, quelli surgelati facendoli bollire prima o quelli secchi tenendoli in ammollo e poi lessandoli. quando avremo i piselli cotti scoliamoli per bene e mettiamoli nel boccale del mixer, uniamo anche due cipollotti puliti delle foglie esterne tagliati a pezzettoni, un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaino di curry. Azioniamo la macchina e lasciamo frullare fino a quando non ci saranno più pezzetti di piselli.

Versiamo i piselli frullati in una ciotola e aggiungiamo la farina di riso e un pizzico di bicarbonato quindi mescoliamo bene con una spatola. Assaggiamo e, se dovesse essere sciapo, regoliamo di sale.

Prendiamo lo stampo dei muffin, ungiamo leggermente ogni foro coprendo bene tutte le zone dopodiché mettiamo un cucchiaio scarso di pangrattato facendo attenzione a farlo aderire da tutte le parti in modo che i nostri sformatini non si attacchino.

Mettiamo una cucchiaiata di impasto dentro un foro dello stampo fermandoci a metà stampo, inseriamo un cubetto di formaggio, e mettiamo un altro pochino di impasto di piselli. Continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti negli altri fori.

Inforniamo in forno già caldo a una temperatura di 190 gradi per 15/20 minuti dopodiché sforniamo e serviamo caldi caldi accompagnandoli da una una salsa di pomodori a crudo. Per sformare gli sformati passate un coltello tra lo stampo e lo sformato in modo da staccarlo dalle pareti e poi rovesciatelo. Per preparare la salsa di pomodoro mettiamo un pomodoro tagliato a pezzi con un quarto di cipolla, sale, pepe e olio e frulliamo tutto con un frullatore ad immersione.

Prima di finirli scatta una foto ai tuoi sformati di piselli e postala sui social taggandomi (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi sapere che spezia hai utilizzato per aromatizzarli.