Oggi ricetta per un secondo piatto: burger di ceci e pecorino senza uova e cotti al forno.
Durante la settimana preparo sempre i legumi e tra i miei preferiti ci sono i ceci, sono perfetti per la realizzazione di tante ricette. Grazie alla loro versatilità sono molto utilizzati in cucina, perfetti per preparare minestre, vellutate, insalate, sughi, primi piatti, polpette e tante altre idee carine. Inoltre è possibile utilizzare anche l’acqua di cottura, o quella di conservazione, dei ceci. Si chiama acquafaba e trovate alcune ricette per utilizzarla qui .
I burger di ceci di oggi sono insaporiti dalla presenza del pecorino, che li rende più sapidi e gustosi, e delle carote con una spolverata di semi di sesamo.
Prepararli è molto facile e veloce, il passaggio più lungo è far cuocere le carote dopodiché basterà mettere tutto in un mixer o frullare con un frullatore ad immersione ed è fatta.
I burger di legumi sono ottimi da gustare così oppure per riempire dei morbidi panini per hamburger, sempre fatti in casa! (trovi la ricetta cliccando sul link qui sotto).
Ingredienti
Qui di seguito troverai i link degli ingredienti utilizzati
Strumenti
Qui di seguito troverai i link di alcuni strumenti utilizzati per realizzare la ricetta
Iniziamo!
Come vi dicevo prima il passaggio più lungo è cuocere le carote quindi iniziamo proprio da queste, sbucciamole e tagliamole a pezzettoni per agevolarne la cottura. In un pentolino mettiamo l’acqua e le carote e facciamo cuocere per circa dieci quindici minuti e fino a quando saranno morbide ma non devono sfaldarsi. Il tempo di cottura dipende anche da che grandezza sono.
Quando saranno cotte scoliamole e versiamole in una ciotola alta e stretta adatta al frullatore ad immersione. Prendiamo i ceci, sgoccioliamoli (non buttate via il liquido), sciacquiamoli e uniamoli alle carote bollite.
Frulliamo tutto con un frullatore ad immersione, se non dovesse frullarsi aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura delle carote dopodiché uniamo il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato e il pangrattato (un paio di cucchiai circa ma dipenderà molto dall’umidità e morbidezza del vostro impasto) e il sale, quindi mescoliamo per ottenere un composto morbido ma lavorabile.
In un piatto mettiamo il pangrattato dopodiché bagniamoci leggermente il palmo delle mani, prendiamo una porzione di impasto e formiamo i burger più o meno grandi quanto il palmo della mano (o della grandezza che preferite) , passiamoli nel pangrattato e adagiamoli su una teglia da forno rivestita con carta forno. Finito di formare i nostri burger di ceci e pecorino spolveriamoli con dei semi di sesamo e versiamo un filo di olio sopra.
Cuociamo in forno già caldo a una temperatura di 200/220 gradi per circa quindici minuti e fino a quando non saranno dorati in superficie.
Serviamo caldi con una bella insalata, prima però scatta una foto e postala sui social taggandomi (unaricciachepasticcia) e fammi vedere se li hai preferiti con un burger buns o senza panino.
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Una Riccia consiglia
Potete preparare l’impasto dei burger di ceci e pecorino precedentemente, metterli in frigo e poi fare i burger. Dopo cotti si conservano bene in frigo per un paio di giorni chiusi in un contenitore.
I tempi di cottura dipendono dalla grandezza e dallo spessore in cui vengono fatti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere i burger di ceci e pecorino in friggitrice ad aria?
Certo, basterà seguire lo stesso procedimento e poi cuocerli a 200 gradi per 13/15 minuti.
Posso utilizzare solo pecorino?
Dipende dal pecorino, se è troppo forte di sapore e troppo stagionato è meglio unirlo a un po’ di parmigiano.
Posso sostituire i ceci con altri legumi?
Certo, questi burger sono ottimi anche con dei fagioli cannellini.
Quale salsa si accompagna bene ai burger di ceci?
Possiamo accompagnare i burger di ceci e pecorino con una salsa allo yogurt fatta con yogurt greco, succo di limone e curcuma oppure, più semplice, solo con yogurt bianco, succo di limone e erba aromatiche.
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