Oggi ricetta dolce : biscotti finocchietti abruzzesi.
Quando ero piccola mia nonna il sabato mattina si preparava, prendeva il pullman nella piazzetta del paese e andava in città al mercato, noi eravamo tutti felici perché sapevamo che al ritorno ci avrebbe riportato sicuramente qualcosa di buono. Ed infatti era così, puntualmente arrivava a casa con la sua bustina di biscotti finocchietti abruzzesi !
In Abruzzo in qualunque forno entri trovi sul bancone le bustine con dentro 5 o 6 finocchietti. Morbidi e profumati sono perfetti da inzuppare in una tazza di latte con soffice schiuma o in una fumante tazza di the, sono dei grossi dischi di pasta biscotto spolverizzati di zucchero semolato prima di essere cotti.
Questa che vi do ora è la versione di mia nonna che mia sorella maggiore ha ritrovato in un vecchio quaderno di ricette, loro li preparavano sempre insieme come anche i dolci di mandorla.
Anche questi biscotti finiscono nella mia raccolta di ricette di biscotti che vi consiglio di salvare perché in continuo aggiornamento.
Ora vediamo insieme, passo passo come realizzarli.
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Ingredienti per circa 20 biscotti finocchietti
Strumenti
Prepariamo insieme i biscotti finocchietti abruzzesi
Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi dopodiché montiamo quest’ultimi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale. Una volta che saranno montati teniamoli da parte. In una ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero e sbattiamo fino ad ottenere un composto spumoso.
A questo punto aggiungiamo l’olio e la scorza di limone, mescoliamo ancora quindi aggiungiamo la farina e il lievito setacciati. Mescoliamo tutti gli ingredienti tra di loro, ora il composto vi risulterà molto asciutto.
Accendiamo il forno a 180 gradi. Riprendiamo gli albumi montati a neve precedentemente e incorporiamoli delicatamente al composto ottenuto facendo dei movimenti dall’alto verso il basso per non smontarli aiutandoci con una spatola. Ora l’impasto è pronto.
Prendiamo una teglia rivestita con carta forno e disponiamo una cucchiaiata di impasto per formare i biscotti. Facciamo attenzione a distanziarli uno dall’altro perché si allargheranno dopodiché cospargiamo dello zucchero semolato sopra ogni biscotto.
Formiamo i biscotti poco prima di infornarli per evitare che si allarghino troppo nell’attesa che il forno si scaldi.
Inforniamo in forno già caldo a una temperatura di 180 gradi per 10/12 minuti, dovranno essere leggermente dorati in superficie.
Una volta sfornati lasciamoli raffreddare alzandoli leggermente o spostandoli su una griglia.
Una Riccia consiglia
Potete sostituire lo zucchero semolato messo in superficie con dello zucchero di canna. I biscotti finocchietti abruzzesi si conservano bene per più giorni in un sacchetto di plastica per alimenti.
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