Se cercate un’idea per una cena sfiziosa, genuina e che metta d’accordo tutta la famiglia, questa frittata al forno con zucchine e mozzarella è la risposta perfetta. Non si tratta della solita frittata: la cottura in forno la rende incredibilmente soffice e leggera, mentre l’aggiunta del pane raffermo crea un contrasto di consistenze irresistibile, trasformando un piatto semplice in un vero e proprio comfort food.
È la ricetta svuota-frigo per eccellenza, nata per valorizzare il pane avanzato e trasformarlo nel protagonista croccante di un piatto unico, bilanciato e ricco di gusto.
Il cuore della frittata resta morbido e filante grazie alla mozzarella, mentre la superficie è sormontata da fette di pane che diventano dorate e croccanti come bruschette. In più, non c’è nessun bisogno di girare la frittata sul fuoco rischiando di romperla: fa tutto il forno!
Infine, le proteine delle uova, la freschezza delle zucchine e i carboidrati del pane la rendono perfetta come piatto unico per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola capiente, rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e sbattete energicamente con una forchetta o una frusta a mano.
Lavate accuratamente le zucchine, spuntatele e tagliatele alla julienne utilizzando una grattugia a fori larghi. Unitele direttamente nella ciotola con le uova sbattute.
Tagliate la mozzarella a cubetti (avendo cura di sgocciolarla un po’ se risulta troppo acquosa) e aggiungetela al composto di uova e zucchine. Mescolate bene il tutto per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Prendete una teglia da forno e ungetela uniformemente con un filo di olio extravergine di oliva. Versate all’interno l’impasto della frittata.
Adagiate delicatamente le 4 fette di pane raffermo sulla superficie del composto. Per finire, condite il tutto con un ultimo giro di olio extravergine d’oliva, distribuendolo anche sul pane per favorire la doratura.
Infornate in forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere fino a quando la frittata non sarà ben gonfia, cotta al centro e il pane sopra risulterà dorato e croccante.
Buon appetito!
I consigli della maestra…
Lasciate riposare la frittata fuori dal forno per un paio di minuti prima di tagliarla, così la mozzarella si assesterà e le fette verranno perfette!
Restate aggiornati…
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Dosi variate per porzioni
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