Il risotto radicchio e gorgonzola è un piatto prettamente autunnale. Il radicchio dal colore rosso violaceo e dal sapore amaro insieme al gorgonzola dolce insieme danno vita ad un piatto squisito e saporito.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 180/200 g di riso carnaroli
- 100g di radicchio
- 1 aglio
- una cipolla piccola
- 80g di gorgonzola dolce
- un bicchiere di vino bianco
- brodo di verdure q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In una padella far rosolare l’aglio con un po’ di olio. Dopo un paio di minuti aggiungere il radicchio e far ammorbidire per circa 5 minuti. Salare e pepare. In un’altra padella far imbiondire con un filo di olio la cipolla, far tostare il riso fino a quando non diventa un po’ più scuro e sfumare con un bicchiere di vino. Quando tutto il vino sarà sfumato aggiungere 2 mestoli di brodo e continuare fino a quando il riso non è al dente. A metà cottura aggiungere il radicchio cotto precedentemente e mescolare di continuo il composto. Ultimata la cottura aggiustare di sale e pepe e mantecare con il gorgonzola. Impiattare e decorare con prezzemolo tagliato finemente.