Focaccia

Versa in una ciotola o in una planetaria la farina, lo zucchero di canna, il lievito e l’acqua.

Successivamente, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo.

Dividi l’impasto in due pezzi da 500 g, schiacciali leggermente, copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendi i panetti su due placche da forno unte precedentemente con olio extravergine d’oliva, posizionale sulla teglia fino a coprire il 70-80% della superficie, quindi copri di nuovo con un panno e lascia riposare per altri 20-30 minuti.

A questo punto, schiaccia bene con le dita verso il bordo della teglia fino a ricoprire l’intera superficie, creando un piccolissimo bordo (è importante che rimanga attaccato per evitare che l’acqua della salamoia passi sotto), e copri per altri 30 minuti.

Scopri la focaccia, spolvera leggermente la superficie con la farina e iniziare a fare delle impronte con i polpastrelli.

Una volta effettuate le impronte, versa al centro della focaccia 30 g di olio extravergine d’oliva. Successivamente, versa sopra l’olio 80 g circa della salamoia precedentemente preparata e mescola leggermente con la mano in modo da coprire tutti i buchi.

Ora preriscalda il forno a 220 gradi e cuoci la focaccia per circa 12-15 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.