La crostata di mele, cannella, uvetta e noci è un dolce fatto in casa che porta in tavola tutti i profumi dell’autunno. Il ripieno è ricco di mele Golden, uvetta morbida e noci croccanti, con una nota aromatica di cannella che si sposa alla perfezione con la dolcezza della frutta.
Per prepararla ho scelto una pasta frolla all’olio senza burro, arricchita con un pizzico di vanillina e lievito per dolci. È un impasto che si lavora facilmente e che, dopo il riposo in frigorifero, permette di realizzare sia la base sia le strisce decorative della crostata.
Il segreto per ottenere un buon risultato è preparare con cura il ripieno e proteggere il fondo della frolla dall’umidità delle mele. Per questo, nella mia ricetta utilizzo burro e pangrattato leggermente tostato in padella, da distribuire sulla base prima di aggiungere la frutta.
Questa crostata è perfetta a colazione, a merenda oppure da servire come dessert dopo pranzo o cena. Puoi prepararla in anticipo e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla: in questo modo le fette saranno più compatte e sarà più facile servirle.
Se ami i dolci con le mele e i sapori della stagione fredda, questa crostata ripiena di mele, cannella, uvetta e noci è una ricetta da provare.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la farcitura
Strumenti
Come preparare la crostata ripiena di mele, cannella, uvetta e noci!
La frolla all’olio
Per preparare la frolla, inizia sbattendo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi l’olio di semi di girasole e mescola bene. Setaccia insieme farina, lievito e vanillina, e unisci gradualmente questi ingredienti al composto di uova e zucchero. Impasta fino a formare una pasta liscia e omogenea che lascerai riposare in frigorifero per circa 30 minuti, avvolta nella pellicola.
Nel frattempo, prepara il ripieno sbucciando e tagliando le mele a pezzetti. Per evitare che si anneriscano, condiscile con il succo di limone. Aggiungi poi lo zucchero, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, una generosa spolverata di cannella e le noci tritate. Mescola il tutto con delicatezza.
Fai sciogliere in una padella il burro, aggiungi il pangrattato e aiutandoti con una spatola mescola il composto, successivamente spegni il fornello.
Preriscalda il forno a 180°. Riprendi la frolla e con un matterello stendila su una spianatoia infarinata, deve essere alta circa mezzo centimetro.
Utilizza un terzo dell’impasto e rivesti una teglia (24/26 cm) precedentemente imburrata ed infarinata.
Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci sulla base prima il pangrattato con il burro
poi il ripieno di mele, uvetta, cannella e noci.
Prendi la porzione di impasto avanzata e crea delle strisce per decorarla con un reticolo classico.
Inforna la crostata per circa 35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
Una spolverata di zucchero a velo prima di servirla e buon appetito!
Conservazione, consigli
Per conservare al meglio la crostata di mele, cannella, uvetta e noci, è consigliabile riporla a temperatura ambiente, coperta con un panno pulito o all’interno di un contenitore ermetico, per mantenerne la freschezza fino a 2-3 giorni. Se desideri prolungarne la conservazione, puoi metterla in frigorifero, dove durerà fino a 5 giorni; basta ricordarsi di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
Se dovesse avanzare della pasta frolla, puoi utilizzarla per creare dei deliziosi biscottini. Stendi l’impasto rimanente, taglia dei biscotti con le formine che preferisci e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. Saranno perfetti per accompagnare il tè o il caffè!
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