Il Risotto alla Zucca è un primo piatto cremoso, avvolgente e dal sapore delicatamente dolce, perfetto per portare in tavola tutto il gusto dell’autunno. Una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti, in cui la zucca diventa protagonista trasformandosi in una crema vellutata che avvolge ogni chicco di riso. La mantecatura finale lo rende ancora più morbido e irresistibile, un vero comfort food da gustare caldo nelle giornate più fresche.
Vi lascio la ricetta delle risotto alla zucca intanto non perdetevi le ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram e il mio profilo Pinterest. Di seguito anche altre ricette con la Zucca.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Cuocete la zucca
Pulite la zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti, quindi tagliatela a dadini. In una padella capiente fate soffriggere dolcemente la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la zucca, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete poca acqua per favorire la cottura. Passato il tempo, con una forchetta schiacciate la zucca fino a ridurla polpa fine.
2. Cuocete il risotto
Quando la zucca sarà morbida, unite direttamente il riso e mescolate per qualche istante. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale caldo, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro. Proseguite in questo modo fino a quando il riso sarà cotto e avrà raggiunto una consistenza cremosa.
3. Mantecate
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il risotto e renderlo cremoso e avvolgente. Lasciatelo riposare per un minuto e servitelo subito, ben caldo.
Consigli
Per renderlo più ricco e cremoso, potete aggiungere una noce di burro e del formaggio spalmabile.
Dosi variate per porzioni