Il Pollo con olive e pomodorini è un secondo piatto semplicissimo, con soli tre ingredienti principali e pochissimo tempo per la preparazione. Questo piatto nasce cosi: apro il frigo, vedo cosa avevo e ho fatto uno più uno! Lo so vi starete dicendo, questo è letteralmente fuori di tesa! Vi assicuro però che è andata proprio cosi, in quanto avendo sempre la settimana pienissima mi riduco sempre a fare la spesa all’ultimo minuto. Ad ogni modo, tre soli ingredienti principali hanno creato un secondo che è andato oltre i risultati previsti. Vi dico come l’ho preparato.

CucinaItaliana

Ingredienti per due persone

400 gpollo (io ho usato petto e coscia)
100 gpomodori secchi sott’olio
50 golive taggiasche
1 spicchioaglio
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pepe
q.b.timo

Preparazione

Iniziate la preparazione del Pollo con olive e pomodorini dal pollo. Io ho usato del petto di pollo e una coscia che ho disossato, dopo aver tolto la pelle ed il grasso evidente, quindi tagliato a dadini. Potete anche scegliere di lasciare il pollo cosi intero, solo che a mio avviso, tagliato a pezzettini si insaporisce meglio e il piatto risulta più gustoso.

Disponete dentro una padella antiaderente e capiente un filo di olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio. Fate imbiondire l’aglio quindi unite il pollo. Fate cuocere a fuoco medio alto girando spesso affinchè la carne rosoli e si cuocia per bene in tutti i lati. Quando il pollo sarà a metà cottura, unite una presa di sale, pepe, timo fresco e i pomodori secchi sott’olio sgocciolati e tagliati a pezzettini, quindi le olive taggiasche sgocciolate.
Mescolate per bene il tutto, quindi finite di cuocere a fuoco medio alto per altri 5 – 10 minuti. I tempi di cottura variano in base allo spessore della carne. Una volta pronto, togliete dal fornello e lasciate rapprendere qualche minuti prima di servire il pollo con olive e pomodorini ai vostri commensali.