Torta mele e mascarpone

Per preparare questa torta mele e mascarpone occorre come prima cosa pesare tutti gli ingredienti, con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti, e metterli da parte in alcune piccole ciotole fino al momento dell’utilizzo. Successivamente sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele. Spruzzarle con del succo di limone per non farle diventare nere e mettere in un piatto. In una ciotola capiente rompere le uova ed unire lo zucchero. Con lo sbattitore elettrico montare per 7 minuti. Occorrerà avere un composto abbastanza cremoso. Sempre con lo strumento attivo integrare il mascarpone. Mescolare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungere la farina setacciata e il lievito per dolci. Aggiungere le mandorle precedentemente ridotte in pezzi, né troppo grandi né troppo piccoli, e mischiare con un mestolo dal basso verso l’ alto. Fare amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro. Prendere una teglia da forno dal diametro di 26 cm ed imburrarla ed infarinarla. Versarci dentro l’ impasto. Livellare con un coltello ed aggiungere le mele a fette. Fare un giro in superficie e per il secondo farne uno metà con le fette di mele e metà con le mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi modalità ventilato per 50 minuti. Consiglio sempre la prova con lo stuzzicadenti. Sfornare e decorare con dello zucchero a velo. Pronta da servire. È possibile conservarla al coperto fino a 3 giorni.