Conchiglioni ripieni

Per preparare i conchiglioni ripieni come prima cosa bisogna versare l’olio extra vergine di oliva in una padella, pulire e sminuzzare la cipolla e farla soffriggere. Dopo un paio di minuti aggiungere la passata di pomodoro, il sale e le foglie di basilico. Coprire con un coperchio e far cuocere per 45 minuti a fuoco lento. Nel frattempo preparare il ripieno. In un tagliere tagliare a pezzettini le fette di prosciutto cotto e le mozzarelle. Far sgocciolare queste ultime e successivamente unirle in un piatto insieme al prosciutto. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Riempire una pentola d’acqua e farla bollire. Salare e cuocere per 5 minuti i Conchiglioni. Saranno molto al dente. È corretto che sia così. Una volta pronto togliere dal fuoco il sugo. Scolare la pasta e versarla in una ciotola. Far raffreddare. Prendere una teglia da forno versarci un po’ di sugo ed iniziare con l’aiuto di un cucchiaio a riempire i conchiglioni. Man mano adagiarli nella teglia. Abbondare con il condimento. Una volta esauriti gli ingredienti cospargere con il sugo rimasto e con il parmigiano reggiano. Cuocere in forno caldo statico per 20 minuti. Servire caldi.