Oggi vi propongo questa meravigliosa ricetta della Crostata con ricotta mascarpone e marmellata di fragole realizzata con una delicata frolla all’olio che la rende più leggera e delicata. Ho preferito una frolla all’olio perchè il ripieno di questa crostata è ricco di formaggi e quindi il burro della base la avrebbe resa troppo intensa di sapore. Che dirvi il connubio di sapori è stato perfetto … la chicca è stata la meraviglisoa confettura di fragole fragoline di bosco e menta Rigoni Asiago ultimo ritrovato della famiglia FiordiFrutta Rigoni Asiago!! Provatela è favolosa!!! Al link Ricette di crostate potete trovare tante gustose ricette!!!
Ingredienti teglia 22 cm diametro
Per il ripieno
250 g ricotta vaccina o di pecora
250 g mascarpone
1 uovo
120 g zucchero
10 g fecola
350 g confettura di fragole fragoline di bosco e menta Rigoni Asiago
Preparazione
Per la pasta frolla all’olio CLICCA QUI.
Se volete preparare una pasta frolla classica della quale vi assicuro la perfetta riuscita allora cliccate QUI .
Preparare la crema mescolando la ricotta (io uso quella di pecora che qui in Sicilia è molto saporita) con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiunere l’uovo sbattuto ed amalgamare. Adesso aggiungere il mascarpone e mescolare con una cucchaio fino ad ottenere una crema vellutata.
Per ultimo aggiungere la fecola setacciata ed amalgamare. Se lo ritenete necessario potete aggiungere altro zucchero.
Distendere la pasta frolla all’olio foderando la teglia con della carta forno; questa frolla è molto semplice da distendere. Bucherellate con una forchetta.
Versate il composto di ricotta e spalmatelo uniformemente.
Adesso ricoprire con la confettura di fragole; fate attenzione non è facile spalmare la confettura perchè il composto di ricotta e mascarpone è morbido. Cercate di rendere la confettura più morbida e poi aiutandovi con un cucchiaio versatene poco per volta fino a coprire tutta la superficie.
Decorate con delle strisce di frolla e delle decorazioni se volete.
Infornate a 180 gradi statico per cica 45 minuti livello intermedio/basso del forno.
Se dovesse dorarsi in superficie ricopritela con della carta di alluminio e continuate la cottura fino a quando anche la base sarà ben cotta.
Lasciate raffreddare e non tagliare fino a quando non sarà ben fredda.
Conservatela in frigorifero e prima di gustarla tenetela a temperatura ambiente pr un’ora circa.
Potete conservarla in frigo per 3 giorni circa risulterà sempre buonissima!!!
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