Ingredienti teglia 22 cm diametro
PER LA PASTA FROLLA
300 g farina 00
120 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
PER LA CREMA A CIOCCOLATO
500 ml latte
60 g amido di mais
50 g zucchero (facoltativo io non l’ho messo)
150-200 gr cioccolato fondente o al latte o miscelare i due
1 noce di burro (facoltativa)
Preparazione
CREMA AL CIOCCOLATO
Ho aumentato le dosi dell’amido in modo da avere una crema molto densa quasi budinosa.
Per la crema al cioccolato cliccare QUI.
Dopo averla preparata copritela con un foglio di pellicola trasparente a filo e fatela raffreddare.
PER LA FROLLA
Mettete nella planetaria o in una ciotola in acciaio il burro freddo a pezzi lo zucchero e la farina. Amalgamate bene strofinando il burro fra le mani fino a quando sarà completamente sbriciolato.
Aggiungete l’uovo. Incorporate un pizzico di sale e il lievito setacciato. Impastate con le mani fino ad aver un panetto liscio e non appiccicoso. Non lavoratelo troppo altrimenti il burro si riscalda e l’impasto diventa appiccicoso.
Formate un panetto e mettetelo in frigorifero, avvolto da pellicola alimentare, per 30 minuti.
Stendete la frolla su di un piano leggermente infarinato o meglio ancora se fra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm. Lasciatene un pochino per le strisce.
Rivestite con la frolla lo stampo da 22 cm per crostata rivestito di carta forno. Bucherellate con una forchetta la frolla.
Riprendete la crema al cioccolato che raffreddandosi tende a compattarsi, girate vigorosamente con una frusta a mano e torna cremosissima. Distribuitela sulla frolla.
Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo per circa 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico o 170° ventilato per circa 35-40 minuti fino a quando sarà dorata.
Quando sarà fredda potete conservarla in frigo per un paio di giorni .
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