La scrocchiarella una sorta di pizza fredda farcita a vostro gusto, io l’ho farcita con: crudo e mozzarella, mortadella stracciatella e pesto di pistacchi e per terminare con una spalmata di crema di zucchine preparata da me che vi consiglio di preparare cliccando qui.
La preparazione della scrocchiarella è tipica del Lazio, un impasto pizza sottile e croccante che prima di essere infornata viene ben unta in superficie e poi condita con origano o rosmarino.
Con la mia dose ne vengono fuori due dal diametro di 40 cm per cui, una l’ho condita con origano e una con rosmarino.
La scrocchiarella è perfetta per una cena estiva con amici presentandola in gusti assortiti come ho fatto io.
Ingredienti
Cosa vi occorre per la scrocchiarella
Strumenti
Passaggi
Come preparare la scrocchiarella
In una ciotola versare la farina e l’acqua tiepida con il lievito disciolto, iniziate ad impastare con una palettina di legno, versate il sale .
Proseguite ad impastare con le mani , ottenendo un panetto morbido.
Coprite con pellicola e mettete in forno con lucina accesa a lievitare per un paio d’ore.
Trascorse le ore il panetto sarà raddoppiato.
Togliete la pellicola e fate un giro di pieghe.
Chiudete il panetto e fate riposare ancora per un ora.
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in due parti.
Iniziate a stendere l’impasto con un pò di farina sotto e sopra ungiamo con un pò di olio EVO. La sfoglia deve essere sottile di pochi millimetri.
Adagiamo la scrocchiarella su una teglia ricoperta da carta forno, versiamo sopra olio EVO e spalmiamolo bene , condiamo con rosmarino.
Inforniamo a 200° per 20 minuti circa, deve risultate bella dorata.
La scrocchiarella è ottima farcita, ma va a ruba anche al naturale ciò che la rende buona è la sua croccantezza.
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