Fegato alla Veneziana
Una ricetta tradizionale che racchiude ingredienti semplici , poveri, ma che messi insieme creano un piatto strepitoso. Un secondo piatto ricco di ferro , genuino , ed economico.Anche in Veneto, questo secondo piatto lo preparano in molti modi, abbinandolo con la polenta, o sfumandolo con il vino bianco o l’aceto. io lo realizzo semplicemente come tradizione vuole , con burro , cipolla e prezzemolo.Prepariamo la lista degli ingredienti ed iniziamo subito in cucina la preparazione di questo strepitoso piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- fegato di vitello macellato in giornata gr 500
- cipolla bianca o fresca gr 250
- burro gr 100
- prezzemolo fresco mezzo mazzetto
- sale fino e pepe nero macinato al momento
Procedimento:
Fegato alla Veneziana
Tagliamo la cipolla ed il prezzemolo finemente, soffriggiamo nel burro sciolto in una padella capiente,allunghiamo con un po’ di brodo e continuiamo la cottura a fuoco dolce e con il coperchio per circa 20 minuti.
Appena la cipolla sara’ ben cotta, alziamo la fiamma e aggiungiamo il fegato tagliato a listarelle o tocchetti alti circa mezzo centimetro, mescoliamo continuamente senza far cuocere troppo, deve rimanere morbido e rosato dentro.Saliamo e pepiamo e serviamo caldo.Buona preparazione
Fegato alla Veneziana
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