Le brioche danesi che vi propongo oggi sono una pura golosità! Adoro preparare gli impasti dolci e questo è stato davvero eccezionale, a casa hanno apprezzato alla grande e spazzolato quasi tutto in poco tempo!
Ho visto la ricetta in una trasmissione televisiva e ho voluto subito provarle. Le tradizionali brioche danesi sono solitamente a forma di girelle, queste hanno una forma particolare ad “S”, una farcia fatta solo con zucchero e cannella (oppure cardamomo) e sono preparate con un impasto morbido ed una leggera sfogliatura ottenuta con una piega da tre. Una ricetta semplice ma che richiede i necessari tempi di lievitazione e vedrete che assaggerete una vera bontà!
Altri dolci lievitati perfetti per la colazione sono le GIRELLE ALLA CANNELLA CINNAMON ROLLS, le GIRELLE DI PASTA BRIOCHE ALLA CREMA PASTICCERA, le BRIOCHE ALLO YOGURT TRECCINE SOFFICI e le BRIOCHE CON CREMA AL LATTE.
Adesso vi lascio la ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta! A presto! Patrizia
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la farcia:
Strumenti
Cosa ti serve:
Passaggi
Come preparare le brioche danesi:
In una ciotola o un’impastatrice mettiamo le farine, il lievito di birra sbriciolato, il latte, lo zucchero, il pimento in polvere e metà acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e quando si è formato l’impasto uniamo il sale, la restante acqua e lavoriamo l’impasto per 10 minuti. Adesso aggiungiamo il burro ammorbidito, poco alla volta, facendo assorbire completamente il primo pezzetto, e passare al successivo.
Quando l’impasto è liscio e omogeneo, formiamo una palla e mettiamola a lievitare per 2 ore in una ciotola coperta.
Per la farcia:
Prepariamo la farcia mescolando in una ciotolina il burro morbido, lo zucchero e la cannella in polvere.
Per le brioche:
Stendiamo la pasta su una spianatoia fino ad uno spessore di 3-4 mm. formando un rettangolo. Con l’aiuto di un pennello da cucina spalmiamo sopra la crema di burro e zucchero fino a coprire la superficie.
Adesso pieghiamo la sfoglia sul burro, facendo una piega a 3. Stendiamo di nuovo il rettangolo con il mattarello fino a raggiungere 30 cm. circa. Tagliamo delle strisce dal rettangolo larghe 3-4 cm. circa.
Ripieghiamo in 2 ogni striscia, allunghiamo un po’ la pasta, giriamo la striscia sul lato come se la mettessimo in piedi, formiamo una S e raccogliamo le estremità al centro. A questo punto rigiriamo la nostra brioche dall’altro lato e sistemiamo sulla teglia ricoperta di carta forno.
Continuiamo in questo modo per formare tutte le nostre brioches, adagiamole in teglia e lasciamo riposare fino al raddoppio, per 2 ore circa.
Trascorso il tempo, inforniamo la teglia in forno caldo a 200° per 15 – 18 minuti. Le nostre brioche danesi sono pronte !
Note
Se preferite potete spennellare le brioche appena sfornate con il burro fuso e passarle dallo zucchero semolato: saranno ancora più golose!
Dosi variate per porzioni