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TORTINO DI MELANZANE E ZUCCHINE IN PADELLA

Facile e Veloce: tortino di melanzane e zucchine in padella, un secondo piatto gustoso che si prepara senza accendere il forno! Zucchine e melanzane con panatura croccante e poi disposte in padella a strati alternati con pomodoro fresco, formaggio grattugiato e provolone a fette: una sorta di piccola parmigiana di zucchine e melanzane cotta in padella con tutto il sapore dell’estate. Ideale per una cena estiva facile e veloce: gratinando le verdure in friggitrice ad aria o in forno, magari anche il giorno prima, potrete realizzare un piatto unico favoloso, da consumare anche per un pranzo!

Si tratta di melanzane e zucchine a rondelle che vengono impanate nella panatura al parmigiano ed erbe aromatiche, poi spruzzate con olio e cotte in friggitrice ad aria oppure in forno o ancora possono essere fritte o aggiunte crude, se tagliate sottilissime. Il pomodoro viene aggiunto a crudo, condito con basilico, origano, sale e olio di oliva. Il provolone rende filante e gustoso questo tortino di melanzane e zucchine e, se preferite, potete sostituirlo con mozzarella, scamorza o provola.

La cottura in padella di questo tortino di verdure velocizza notevolmente la preparazione, soprattutto se avrete le zucchine e melanzane già pronte all’uso oppure se vorrete usarle crude. In caso di intolleranze al glutine basterà usare un pangrattato gluten free e procedere come da ricetta, così come una mozzarella senza lattosio!

Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.

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tortino in padella di melanzane e zucchine alla pizzaiola
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Con queste dosi otterrete un tortino di verdure per 4 persone.

Tortino di Melanzane e Zucchine in Padella

  • 2zucchine (lunghe verdi)
  • 2melanzane (lunghe sottili)
  • 300 mlpassata di pomodoro
  • 200 gprovolone a fette (provola, mozzarella, scamorza..)
  • 40 gparmigiano grattugiato (pecorino, mix..)
  • q.b.basilico fresco
  • q.b.origano
  • q.b.olio di oliva
  • q.b.sale fino

Preparazione

COME FARE IL TORTINO DI MELANZANE IN PADELLA

  1. Preparate zucchine e melanzane gratinate seguendo questa ricetta. Dopo averle cotte in friggitrice ad aria o in forno, potrete procedere con la ricetta del tortino. Condite la passata di pomodoro con olio di oliva, sale, origano, basilico sminuzzato.

  2. tortino di melanzane e zucchine in padella

    Sul fondo di una padella da 22 cm versate un paio di cucchiai di pomodoro, poi procedete con zucchine e melanzane, pomodoro, parmigiano, provolone e così via alternando gli strati fino a che non ultimerete tutti gli ingredienti.

  3. Cuocete a fiamma moderata con coperchio per 10 minuti, giusto il tempo che si cuocia il pomodoro e si sciolga il formaggio. Se preferite, potete cuocere il tortino di verdure anche al forno o in friggitrice ad aria.

CONSIGLI

Il tortino di melanzane in padella si può preparare anche con largo anticipo e cuocere al momento. Si conserva per 3 giorni in frigorifero.

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