SENZA BURRO e senza GRASSI, gustose e veloci: patate ripiene al forno con speck e formaggio aromatizzate e cotte in forno senza grassi aggiunti. Un secondo piatto da leccarsi i baffi ma che, in quantità ridotte, potete servire anche come contorno in alternativa alle classiche patate al forno o alle sfiziosissime patate hasselback.
La ricetta ricorda molto delle famose patate al cartoccio bavaresi al formaggio o meglio quelle che vengono servite in alcuni ristoranti con bacon o speck croccante in superficie e burro fuso. Insomma, la ricetta non è proprio la stessa, questa è più una versione light ma gustosa delle patate ripiene.
Vengono prima lessate in acqua bollente con la buccia, senza pelarle. Poi si scavano con un cucchiaino e la polpa delle patate viene mescolata con prosciutto crudo, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e formaggio a cubetti. Si infornano giusto il tempo di far amalgamare i sapori e far formare la crosticina croccante in superficie.
Semplici e genuine, da personalizzare come più preferite variando gli ingredienti del ripieno: al posto del prosciutto crudo potete usare speck, pancetta a fette, salame, prosciutto cotto a dadini così come potete scegliere il formaggio che più preferite: io ho usato fontina a cubetti ma sono ottimi formaggi come scamorza, asiago, emmental o altro a pasta filata.
Una ricetta davvero deliziosa, questa patate ripiene al forno sono strepitose. Perfette per intolleranti al glutine e, usando un formaggio senza lattosio, le adatterete anche per chi ha intolleranze al lattosio.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
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3 Patate
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50 g prosciutto crudo (o speck, salame, pancetta)
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20 g parmigiano grattugiato
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100 g formaggio (asiago, fontina, scamorza)
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Origano
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q.b. sale e pepe
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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PREPARAZIONE PATATE RIPIENE AL FORNO
Scegliete patate che siano uniformi e della stessa dimensione. Lavatele sotto acqua corrente e lessatele in abbondante acqua salata fino a che non risultano morbide.
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Per verificare la cottura incidetele con un coltello o con i rebbi di una forchetta fino al centro.
Quindi, scolatele e lasciatele appena intiepidire per evitare di scottarvi. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaino o uno scavino svuotatele lasciando liberi circa 1 cm dai bordi.
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Dovrete formare delle barchette, facendo attenzione a non bucarle sul fondo.
Mettete la purea di patate ottenuta in una ciotola ed insaporitela con parmigiano, sale, pepe, origano e prezzemolo tritato. Aggiungete anche lo speck sminuzzato e il formaggio a dadini.
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Adagiate le patate in una teglia o uno stampo rotondo. Riempitele con un cucchiaio fino ad ultimare tutto il ripieno. Infine, spruzzatele con un po’ di olio di oliva.
COTTURA PATATE RIPIENE AL FORNO
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Preriscaldate il forno a 200° in modalità statica o con grill ed infornate le patate nel ripiano in alto per circa 20 minuti o comunque fino a che non risultano croccanti e dorate in superficie.
COTTURA PATATE RIPIENE in FRIGGITRICE ad ARIA
Sistemate le patate, anche senza stampo, nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocete per 10 minuti a 200° e verificate che si sia formata la crosticina, altrimenti proseguite per altri 5 minuti.
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Servite le patate ben calde. Se preferite, con del formaggio fuso in superficie.
Prova anche le patate gratinate al forno!
CONSIGLI & CONSERVAZIONE
Se volete preparare le patate ripiene al forno in anticipo potete infornarle al momento oppure riscaldarle. Ricordatevi, in entrambi i casi, di spruzzare la superficie con un po’ di olio di oliva.
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