La pasta al pesto di rucola con Squacquerone di Romagna DOP è un primo piatto dalla genuinità incredibile. Un pesto veloce di rucola fresca, mandorle e basilico che si amalgama perfettamente alla pasta di qualunque formato: l’aggiunta di Squacquerone di Romagna DOP cremoso la rende ancora più gustosa e nutriente: ideale da gustare sia calda, appena condita, che fredda come piatto fresco in estate.
Una pasta cremosa che si condisce in pochi minuti: giusto il tempo di cottura della pasta per preparare il pesto di rucola e preparare il condimento. Da usare con pasta corta come fusilli, penne, farfalle oppure spaghetti e linguine che raccolgono il condimento in maniera fantastica.
Per realizzare queste girelle di crêpes ho usato lo Squacquerone di Romagna DOP Comellini, un formaggio fresco cremoso preparato con latte 100% della zona di origine. Comellini è un’azienda artigianale emiliana-romagnola specializzata nella produzione di formaggi freschi tradizionali locali.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Iscriviti al Gruppo Facebook di Studenti ai Fornelli
Seguimi su Pinterest per trovare facilmente le ricette
Sponsorizzato da Comellini
Ingredienti
- 160 gpasta (fusilli, farfalle, penne, spaghetti)
- 200 gpomodorini
- 150 gSquacquerone di Romagna DOP Comellini
- 50 grucola
- 30 gparmigiano grattugiato
- 20 gpinoli
- 30 gmandorle
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 4 fogliebasilico fresco
- q.b.sale fino
Preparazione
COME FARE LA PASTA AL PESTO DI RUCOLA E SQUACQUERONE
Preparate il pesto di rucola: in un mixer unite la rucola e aggiungete olio di oliva, mandorle, pinoli, parmigiano, basilico e frullate ad intermittenza. Dovrete ottenere un pesto fluido: regolate pertanto la quantità di olio di oliva.
Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Cuocete i pomodorini in padella con olio e sale per pochi minuti: dovranno appena appassirsi.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola e i pomodorini. Aggiungete lo Squacquerone di Romagna DOP con un cucchiaio e mescolate delicatamente così che resti composto.
Servite ben calda (o fredda) la pasta al pesto di rucola e Squacquerone di Romagna DOP.
CONSIGLI
La pasta si conserva condita in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
ASPETTA! PROVA ANCHE..
Se ti è piaciuta la pasta al pesto di rucola e Squacquerone di Romagna DOP potrebbe piacerti anche la PASTA PESTO DI RUCOLA e SPECK pronta in 20 minuti