Fresca, Estiva, Deliziosa: insalata con zucchine grigliate, uova sode e tonno, una insalatona fresca e gustosa perfetta per le giornate estive, contro il caldo, da servire sia a pranzo che a cena come piatto unico completo: avrete sia la porzione di verdure che di proteine in un solo piatto! Un’insalata estiva ricca e sostanziosa, con ingredienti genuini.
La ricetta è molto semplice: si tratta di grigliare le zucchine in padella, al forno o in friggitrice ad aria! Se non avete voglia di grigliarle potete anche trifolarle con aglio e olio in padella! Le uova sode danno il giusto apporto proteico: fresche e saporite, saziano tanto ma al tempo stesso non sono ipercaloriche. In aggiunta, feta greca e tonno al naturale da sbriciolare in superficie in modo da distribuirlo perfettamente! Ovviamente, potete sostituire il tonno anche con sgombro o salmone in scatola, subito pronti all’uso! In alternativa alle zucchine potete usare delle melanzane grigliate oppure aggiungerle, così da renderla ancora più ricca e gustosa. Da arricchire anche con altri ingredienti come pomodorini o pomodori secchi, ceci cotti, mais, mozzarelline, patate lesse.
Una insalata estiva light con zucchine con uova sode a fette e tonno! Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
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2 zucchine lunghe
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2 Uova
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160 g tonno al naturale
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100 g Feta greca
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q.b. Rucola
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale fino
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q.b. timo, menta, basilico
Preparazione
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Come Fare l’Insalata con Zucchine Uova e Tonno
Lavate e spuntate le zucchine: è preferibile usare le zucchine lunghe o tonde e tagliarle a rondelle.
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Grigliatele su una piastra ben calda su ambo i lati fino a cottura.
Nel frattempo cuocete anche le uova sode che dovranno cuocere per circa 8 minuti da quando l’acqua raggiunge il bollore.
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Appena pronte le uova sode fatele raffreddare in acqua fredda e sgusciatele delicatamente così da non romperle.
Tagliatele a fette, evitando di far fuoriuscire il tuorlo. In alternativa potete anche tagliarle a spicchi.
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Condite le zucchine grigliate con olio, sale ed erbe aromatiche (timo, menta fresca, prezzemolo, basilico..) e mescolate.
Assemblate l’insalata: in un piatto da portata aggiungete delle foglie di insalata o rucola, già lavate ed asciugate.
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Aggiungete le zucchine grigliate, le uova sode e le patate a fette, la feta greca e il tonno sgocciolato sbriciolati.
Condite con olio, sale e anche aceto balsamico o di vino bianco, se preferite.
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Potete servirla subito oppure conservarla avvolta in un foglio di pellicola!
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Consigli sull'Insalata con Zucchine
Se avete un terrazzo comodo potrete mettere una bistecchiera e grigliare tutte le zucchine così da ridurre anche il calore in casa. In alternativa anche in forno o in friggitrice, così da ridurre i tempi di cottura cuocendola in una sola volta.
Si conserva per 2-3 giorni massimo, in frigorifero, in un contenitore ermetico.
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