Ingredienti:
250 gr di riso, 100 gr di pesto, 100 gr di stracchino, formaggio grattuggiato
Faccio bollire il riso in acqua a cui ho aggiunto del dado di pollo per dar un leggero sapore di brodo (di solito uso acqua tanta quanto basta per far cuocere il riso, in modo che quando il riso è cotto non devo scolarlo, così non se vanno gli amidi utili del riso). Quando il riso è cotto aggiungo lo stracchino, il pesto e il formaggio lascio riposare per 5 minuti in modo che formi una cremina.. ed è pronto.
Come avrete notato nonho usato il burro, ma vi garantisco che l’olio contenuto nel pesto e lo stracchino sono sufficenti… cosi il risotto è leggero..leggero….
una vera bontà questo risotto…complimenti:-)
Annamaria