RISOTTO AL PARMIGIANO CREMOSO anche Bimby è un primo piatto perfetto anche per i più piccoli. Noi lo prepariamo quando abbiamo bisogno di qualcosa di sfizioso e non troppo elaborato da servire anche ai più piccoli. Ricco di parmigiano è un ottima carica di calcio. Si può usare anche come accompagnamento di secondi. Lo accompagno a lo spezzatino di carne ogni volta che lo preparo . Questo RISO si prepara in pochi e semplici passaggi, facile e dalla consistenza cremosa e vellutata.
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Ingredienti per il RISOTTO AL PARMIGIANO CREMOSO
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 30 gscalogno
- 20 gburro
- 10 golio di oliva
- 320 griso Carnaroli
- 50 gvino bianco
- 1 cucchiainosale
- 800 mlbrodo vegetale
Preparazione
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in un capiente tegame con l’olio e il burro. Fate appassire e aggiungete il riso carnaroli.
Tostate per qualche minuto il riso e sfumate con il vino bianco . Una volta che il vino è evaporato aggiungete un mestolo alla volta il brodo vegetale, 1 cucchiaino di sale .
Portate a cottura aggiungendo uno alla volta un mestolo di brodo, ogni volta che viene assorbito uno aggiungetene un altro. Mescolate sempre con un cucchiaio di legno. A due minuti dalla fine della cottura aggiungete 1 noce di burro e il parmigiano grattugiato
Fate riposare 1 minuto il nostro risotto al parmigiano e servite in piatti individuali. Buon appetito!
RISOTTO AL PARMIGIANO BIMBY
Mettete nel boccale lo scalogno e tritate 5 secondi a velocità 5. Portate sul fondo con una spatola e aggiungete l’olio e il burro. Fate appassire per 3 minuti 120° velocità 1 antiorario.
Posizionate nel boccale la farfalla e poi il riso e tostate per 3 minuti a 100° antiorario velocità 1. Poi aggiungete il vino bianco e con il coperchio ma senza misurino sfumate per 1 minuto a 100° antiorario 1.
Aggiungete il brodo oppure stessa quantità di acqua con il dado aggiustando di sale e portate a cottura impostando per 16 minuti 100° antiorario 1 sempre con la farfalla.
Una volta pronta lasciate riposare 1 minuto ed aggiungete 1 noce di burro e il parmigiano.Una volta pronto servite in piatti individuali e buon appetito!
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