Arrosto di Vitello Morbido in Pentola: Tenero, Succoso e Facile da Preparare: Ci sono piatti che profumano di casa e domenica in famiglia… questo arrosto di vitello in pentola è uno di quelli! Morbido, succoso e pronto senza accendere il forno, con un sughetto irresistibile da fare “scarpetta obbligatoria.
Ingredienti
Noi lo prepariamo spesso per il pranzo della domenica, quando abbiamo voglia di qualcosa di speciale ma senza complicarci la vita. È anche perfetto per le feste comandate, soprattutto se vuoi un secondo importante senza dover fare ginnastica artistica con la teglia nel forno. Una pentola, tre ingredienti e un po’ di pazienza: è tutto ciò che serve. E onestamente? Più facile di così solo ordinare una pizza .
Ingredienti per Arrosto di Vitello Morbido in Pentola
Informazioni nutrizionali (per porzione, circa 150-200 g di arrosto con sughetto)
Calorie: 280–320 kcal
Proteine: 28–30 g
Grassi: 16–18 g (di cui saturi circa 5 g)
Carboidrati: 2–3 g
Fibre: <1 g
Sodio: 400–500 mg (dipende da sale aggiunto)
💡 Nota: valori indicativi, possono variare in base al taglio di vitello e quantità di olio o aromi usati.
- Energia 160,21 (Kcal)
- Carboidrati 0,08 (g) di cui Zuccheri 0,01 (g)
- Proteine 14,86 (g)
- Grassi 10,72 (g) di cui saturi 4,12 (g)di cui insaturi 5,51 (g)
- Fibre 0,03 (g)
- Sodio 121,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ecco gli utensili e gli strumenti indispensabili per preparare il tuo arrosto di vitello morbido in pentola in modo semplice e senza errori.
Cosa ci occorre per preparare un ottimo arrosto morbido in pentola
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Passaggi Arrosto di Vitello Morbido in Pentola
Provate questa ricetta e fatemi sapere se anche a casa vostra parte il silenzio religioso al primo boccone. Condividetela con chia amate o ha bisogno di imparare che il vitello non va cotto come una scarpa.
E ricordate che il sughetto è da scarpetta!!
Procedimento per Preparare Arrosto di Vitello Morbido in Pentola
1. In una pentola capiente, scaldiamo l’olio con la cipolla tritata grossolanamente. Facciamo appassire a fuoco dolce.
2. Aggiungiamo il pezzo di vitello, saliamo e pepiamo , e rosoliamo bene su tutti i lati fino a doratura.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Cottura e consigli per un Arrosto di Vitello Morbido in Pentola
3. Aggiungiamo l’acqua calda, copriamo con un coperchio e lasciamo cuociamo a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto. Se avete un termometro il cuore deve aver raggiunto una cottura di 65° che non è crudo ma non stracotto io lo trovo perfetto come vedete in foto. Se occorre aggiungiamo anche altra acqua calda oppure brodo, durante la cottura.
4. A fine cottura, il sugo si sarà ristretto e la carne sarà tenerissima. Avvolgiamo nella pellicola trasparente e fate riposiamo fino a che si sia intiepidito.
5. Se occorre possiamo anche farlo riposare un giorno cosi è più tenero.
Serviiamo a fettine sottili il più possibile e accompagniamo con il sughetto che ne è venuto. Buon appetito!!
Per una cottura più comoda anche in forno o con il bimby guarda anche ARROSTO al forno, pentola e anche bimby
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Provate questa ricetta e fatemi sapere se anche a casa vostra parte il silenzio religioso al primo boccone. Condividetela con chi amate o con chi ha bisogno di imparare che il vitello non va cotto come una scarpa. E ricordate: il sughetto è da scarpetta obbligatoria.
Conservazione, consigli, note, variazioni..
Conservazione: In frigorifero per 2-3 giorni, chiuso ermeticamente. Si può anche congelare.
Note: Puoi aggiungere una carota a rondelle per un tocco dolce oppure un dado vegetale per un sapore più intenso (ma giuro che non lo dico a nessuno).
Servizio: Affetta e versa sopra il sughetto caldo. Servi con purè, patate al forno o un riso pilaf che suona più chic di quanto sia.
Arrosto di Vitello Morbido in Pentola: Tenero, Succoso e Senza Usare il Forno!
Il consiglio di Sonia: Dopo un secondo così succulento, ci vuole un dolce leggero e profumatissimo! Prova la mia Torta 7 Vasetti all’Arancia: si prepara senza bilancia in soli 5 minuti ed è una nuvola di morbidezza! 🍊✨
FAQ (Domande e Risposte)
domande e risposte utili per preparare un perfetto arrosto morbido in pentola
Posso usare un altro tipo di carne oltre al vitello?
Certo. Manzo, lonza di maiale o anche pollo intero (se proprio vuoi cambiare tutto). Ma attenzione: cambiano tempi e umore del piatto. Il vitello resta il re della tenerezza.
Posso cuocerlo in pentola a pressione per fare prima?
Sì, ma occhio: il rischio è che venga bollito da mensa scolastica. Se proprio vuoi farlo, riduci i liquidi e cuoci per 30-40 minuti max. Il sughetto sarà meno sexy, ma ehi, almeno risparmi tempo per scrollare TikTok.
Si può preparare il giorno prima?
Assolutamente sì. Anzi, il giorno dopo è ancora più buono.Basta riscaldarlo dolcemente in pentola con un goccino d’acqua.
Che taglio posso usare se non trovo la fesa di vitello?
Prova con:
Magatello (più magro, ma elegante)
Scamone (leggermente più grasso = più godurioso)
Arrosto misto, se il tuo macellaio è un po’ artista e ama “improvvisare.
Posso fare il sughetto più cremoso?
Certo. A fine cottura puoi:
Frullare le cipolle col fondo di cottura
Aggiungere un cucchiaino di farina o maizena sciolta in acqua
Oppure, se vuoi osare, un cucchiaio di panna (no giudico. Ok, pero poco).
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