Le polpette di pane in brodo: una minestrina semplice e gustosa facile che ricorda i piatti della nonna perfetta per grandi e piccini.
Una ricetta ideale per non mangiare sempre carne che va incontro anche a una idea per la cucina vegetariana .
Ingredienti
Per le polpette
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Pane raffermo 300 g
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Parmigiano reggiano 50 g
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Prezzemolo 5 rametti
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Sale 1 cucchiaino
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Pepe q.b.
per il brodo
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Carota 1
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Cipolla 1
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Sedano 1 spicchio
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Patata 1
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pomodoro (oppure concentrato di pomodoro) 1
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Sale
Preparazione
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Incominciare con il brodo lavando bene tutte le verdurine.
Poi tagliando a pezzi in maniera grossolana il tutto e mettere in una
capiente casseruola con un filo d’olio. -
Rosolare per qualche minuto e sfumare con 4 litri di acqua.
Aggiustare di sale e continuare la cottura per 30 minuti. -
Poi preparare le polpette:
Mettere in una capiente terrina il pane tagliato a pezzetti.
Bagnare con latte o l’acqua e lasciare ammorbidire bene.
Scolarlo e strizzarlo bene e spezzettarlo con una forchetta. -
Amalgamare il tutto con l’aglio tritato,le uova , il parmigiano,
il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
Impastare bene il tutto fino a formare un composto morbido modellabile.
Formare delle polpette fino a finire tutto il composto di uova e pane. -
Per finire:
Mettere le nostre polpette di pane nel brodo in ebollizione e quando iniziano
a riaffrorare scolare e servire calde in una zuppiera e distribuire a piacere.Buon appetito!
Polpette di pane in brodo vegetale
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