Prepara le griglie e raduna gli amici: questo rub è nato per far festa! Una miscela profumata e solare, ispirata ai sapori del Mediterraneo, pensata per esaltare al massimo il pollo alla griglia. Una miscela vivace e profumata, con note speziate di cumino e coriandolo, un tocco esotico dato da pimento, pepe di Sarawak e zenzero, la senape in polvere e il peperoncino aggiungono carattere senza coprire. Pensato per esaltare il pollo alla griglia, lo trasforma in un secondo vivace e irresistibile, perfetto per una cena conviviale all’insegna del gusto.
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Ingredienti
- Energia 74,92 (Kcal)
- Carboidrati 14,51 (g) di cui Zuccheri 4,19 (g)
- Proteine 2,68 (g)
- Grassi 2,53 (g) di cui saturi 0,22 (g)di cui insaturi 2,01 (g)
- Fibre 4,47 (g)
- Sodio 1.845,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
CREARE IL RUB
Per preparare questo rub, iniziate pesando tutti gli ingredienti che richiedono di essere macinati. Potete utilizzare un mortaio per un approccio più tradizionale, oppure un macinino da spezie per una soluzione più rapida. Pestate o macinate fino a raggiungere la granulometria desiderata: in questo caso, preferisco che la miscela non sia troppo fine, così da mantenere una piacevole consistenza. A parte, pesate anche gli ingredienti già in polvere, quindi unite il tutto in una ciotola e mescolate con cura per ottenere una miscela omogenea e profumata.
Conservate in contenitore ermetico fino al momento dell’utilizzo.
PROFILO AROMATICO
Cosa aspettarsi da questo rub? Un mix speziato dal profilo corposo e avvolgente, in cui le note tostate di cumino e coriandolo si fondono con la vivace piccantezza di pepe, pimento e senape. Lo zenzero aggiunge un tocco pungente e fresco, mentre aglio e cipolla essiccata completano l’insieme con profondità e rotondità.
Note sugli Ingredienti
GRANULOMETRIA
La consistenza di un rub può fare la differenza. Un mix più grossolano, come in questa ricetta, crea una crosticina più interessante in cottura, rilasciando gli aromi in modo graduale. Se preferisci un sapore più omogeneo e una texture più sottile, puoi optare per una macinatura più fine: l’importante è mantenere una certa uniformità, per evitare che alcune spezie dominino sul resto.
SPEZIE
Cumino e coriandolo: donano calore e una nota terrosa leggermente agrumata.
Pimento e pepe di Sarawak: profumati e complessi, arricchiscono il mix con sfumature dolci, legnose e appena piccanti.
Zenzero e peperoncino: danno slancio e freschezza speziata.
Senape in polvere: aggiunge una punta pungente che stimola la salivazione e risveglia il gusto del pollo.
Cipolla e aglio granulare: rafforzano il carattere umami del rub.
ABBINAMENTI
Per ottenere il massimo da questo rub, distribuiscilo in modo uniforme sul pollo e massaggialo bene affinché aderisca alla carne. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o, ancora meglio, per qualche ora così da permettere alle spezie di sprigionare tutto il loro aroma. È ideale per la cottura alla griglia, ma regala ottimi risultati anche in forno o in padella.
Nato per valorizzare il pollo alla griglia, questo rub si abbina con carattere anche a filetti di pesce consistenti come salmone o tonno, oltre che a verdure arrostite o saltate in padella, in particolare carote, cavolfiore e patate dolci. Il suo profumo intenso, speziato e appena piccante lo rende un vero jolly in cucina, perfetto per chi ama sperimentare e portare in tavola piatti sempre nuovi.
CONSERVAZIONE
Il rub va conservato in un barattolo a chiusura ermetica, al riparo da luce, umidità e fonti di calore. Per quanto riguarda la scadenza, fa fede la data di scadenza dell’ingrediente più vicino alla fine. In genere, se ben conservato, un rub mantiene buone caratteristiche organolettiche per 3–6 mesi.
Schema della Ricetta
Qui di seguito potete scaricare lo schema della ricetta:
Schema_White Rub
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