Prepariamo insieme i cake pops! Questa è una di quelle ricette che io definisco “furba”, un dolcetto preparato con ingredienti di recupero gustosissimo e adatto per moltissime occasioni. Un buffet, una festa, un semplice dopo pasto, un regalo ad un’amica. Bastano pochi ingredienti: pan di spagna o torta avanzata, frutta secca, marmellata o nutella e cioccolato fondente. Poi vengono decorati a piacere con cocco rapè, cacao, granella o codette colorate. I bambini li adorano!
La definisco una ricetta di recupero perchè mi capita spesso di avanzare del pan di spagna da altre ricette e utilizzarlo per i cake pops, ma ammetto di averlo preparato anche appositamente.. Se seguite la ricetta del mio biscuit del rotolo alla marmellata senza glutine sarà tutto ancora più semplice e gluten free!
Ingredienti
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100 g Pan di Spagna (o biscuit)
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100 g Confettura di albicocche
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30 g Mandorle
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100 g Cioccolato fondente
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q.b. Cocco rapè
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Stecchi appositi per cake pops (o stecchi per spiedini)
Preparazione
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- Procuratevi del pan di spagna oppure del biscuit senza glutine (ricetta qui) o ancora degli avanzi di torta e tritatelo assieme alle mandorle. Potete anche sbriciolarlo con le dita e unire le mandorle tritate.
- Aggiungete al composto sbriciolato della confettura di albicocche. Mescolate per amalgamare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.
- Ora con le mani formate delle palline, come fossero delle polpette. Disponetele su un vassoio coperto da carta forno e mettetele a rassodare in abbattitore o in congelatore almeno mezzora.
- Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Infilzate le palline di torta che avrete estratto dal freezer negli stecchi da cake pops o in alternativa negli stecchi da spiedino.
- Immergete le palline nel cioccolato ricoprendole completamente. Fate quindi colare il cioccolato in eccesso e ricopritele prima che si solidifichi di cocco rapè o altri decori a piacere (granella di nocciole, cacao, codette colorate, meringhe sbriciolate, ..).
- Mettete i cake pops in frigorifero almeno mezzora prima di consumarli in modo da ottenere un guscio croccante.
- Si conservano qualche giorno in frigorifero!
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Note
- Sarebbe meglio che il pan di spagna o il biscuit non fossero appena fatti in quanto più umidi. Quindi meglio prepararlo il giorno prima se possibile.
- Al posto della confettura potete rendere i cake pops ancora più golosi utilizzando della Nutella o ancora della purea di frutta fresca (esempio una purea di lamponi unita ad un pan di spagna al cioccolato)