Scopri la ricetta originale della focaccia barese con patate: soffice, croccante e ricca di sapori autentici della tradizione pugliese.
La vera eccellenza nasce dalla semplicità: pochi ingredienti, una lunga tradizione e tutto il profumo autentico della Puglia in una focaccia che sa di casa.
Ci sono sapori che raccontano una terra e profumi che riportano immediatamente ai ricordi più belli. La focaccia barese è uno dei simboli più autentici della tradizione pugliese: semplice negli ingredienti, straordinaria nel gusto.
Nella ricetta originale, l’aggiunta delle patate nell’impasto regala quella caratteristica consistenza soffice e fragrante che rende ogni morso irresistibile. Pomodorini succosi, olive e un filo di buon olio extravergine d’oliva completano una specialità che racchiude tutto il calore e la genuinità della nostra terra.
Su Sfizi e delizie di Paola amo raccontare proprio questo: come la semplicità dei sapori autentici possa trasformarsi in una piccola eccellenza quotidiana. Perché la cucina pugliese non è solo una tradizione da custodire, ma un patrimonio di emozioni da condividere, una ricetta alla volta.
Prepariamo insieme la vera focaccia barese, soffice all’interno, leggermente croccante all’esterno e profumata come quella dei forni di una volta.
Ingredienti
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per preparare la vera focaccia barese, sciogliete nella planetaria il lievito di birra con l’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Aggiungete le patate lessate e schiacciate e lasciate amalgamare bene.
Unite quindi la farina e la semola rimacinata, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e, solo alla fine, il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e ben incordato.
Lasciate lievitare per circa due ore, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in due parti e sistematelo nelle classiche teglie in alluminio per focaccia barese, ben unte con abbondante olio extravergine d’oliva.
Distribuite sulla superficie i pomodorini aperti a metà, lasciando cadere il loro succo direttamente sull’impasto. Aggiungete le olive, una spolverata di origano, un pizzico di sale e completate con un generoso filo d’olio.
Cuocete in forno già caldo a 250°C, posizionando la teglia nella parte bassa del forno. La focaccia sarà pronta dopo circa 25-30 minuti, quando avrà raggiunto una splendida doratura e sprigionerà tutto il suo profumo.
Lasciatela intiepidire per qualche minuto e servitela ancora calda, per gustare al meglio tutta la sua fragranza.
La cucina pugliese insegna che bastano pochi ingredienti genuini per creare qualcosa di straordinario. E la focaccia barese ne è la prova più bella: soffice, profumata e ricca di sapori autentici che raccontano tutta la tradizione della nostra terra.
Dosi variate per porzioni
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